Il mio primo impasto con frigo

[parent87]

Ciao ragazzi,questo è il mio primo impasto con utilizzo di frigo.
Anima verace denti - 65% idro - 2 gr ldb/lt - 45 gr sale/lt.
Dopo aver impastato ho lasciato riposare la massa per 2 ore e poi frigo per 20h,staglio a freddo e appretto di 7h.
Cottura con f1 fdm a 520°.
L'impasto era abbastanza buono e molto gestibile,come sapore preferisco il diretto tutto T.A forse perché mi ci devo abituare.

[FedeC87]

Esteticamente mi sembra ottima.

Che differenze hai notato rispetto ad un impasto a TA?

[parent87]

Ciao Fede,
L'impasto era buono e maturato bene,la differenza col diretto t.a è che in quest'ultimo sento più profumi e un sapore più marcato...
Forse sarà perché utilizzo meno lievito o forse sarà solo una questione di palato.

[Pere153]

Bel risultato

Anche io preferisco il diretto a TA.

Se avessi tagliato il Fior di latte un pò più piccolo, secondo me ti sarei venuta ancora molto più bella esteticamente.

[parent87]

Bel risultato

Anche io preferisco il diretto a TA.

Se avessi tagliato il Fior di latte un pò più piccolo, secondo me ti sarei venuta ancora molto più bella esteticamente.

Ciao Pere ,
La prossima volta li dimezzo i bastoncini di fiordilatte.
Sono stato da poco giù a Pagani e al ritorno mi son portato 4 kg di fiordilatte a 24€ presi da un caseificio vicino casa mia e li ho surgelati ... considerando che a Modena l'Agerola lo pago 11€ a kg .Agerola resta il top ma questo è comunque fiordilatte dei monti lattaro e fa la sua magra figura

[Sauzer]

Bravo Fede anch'io sono sono un fanatico del solo TA , ma il tuo risultato è ottimo. D'accordo con Pere per il taglio della mozzarella. Per il resto

[parent87]

Bravo Parent anch'io sono sono un fanatico del solo TA , ma il tuo risultato è ottimo. D'accordo con Pere per il taglio della mozzarella. Per il resto

Grazie Sauz sempre gentilissimo
Ps...sono Parent non Fede

[Rafbor]

Bravo, hai sfornato belle pizze

[Sauzer]

Bravo Parent anch'io sono sono un fanatico del solo TA , ma il tuo risultato è ottimo. D'accordo con Pere per il taglio della mozzarella. Per il resto

Grazie Sauz sempre gentilissimo
Ps...sono Parent non Fede

Corretto sorry

[parent87]

Bravo Parent anch'io sono sono un fanatico del solo TA , ma il tuo risultato è ottimo. D'accordo con Pere per il taglio della mozzarella. Per il resto

Grazie Sauz sempre gentilissimo
Ps...sono Parent non Fede

Corretto sorry

Hahahah ma figurati era per scherzare