ma su quel tipo di pizza sono poco formato 
Complimenti Grazie Renato, credo che mi divertirò con questa tipologia di pizzaSauzer ha scritto:Bella Gaetà
Grazie @PerePere153 ha scritto:Non quasi queste sono Tonde alla Romana.
Complimenti, ti sono venuto proprio belle
La prossima volta potresti provare a cuocerli 15-20 secondi in più,
di solito il bordo deve essere brucciachiato ma non bruciato.
Non hai messo la semola?
Non capisco perchè questa ricetta prevede 60 gr di sale/L quando
ce ne vogliono massimo 40 gr/L ed una farina con un PL basso.
A Roma c'è chi la fa con la farina Barilla
corretta l'osservazione per la cottura ma ricercavo un compromesso tra "piegabilità" e croccantezza. e non sono riuscito a fotografare panetti prima e dopo l'appretto finale, sono panetti sottolievitati e mi torna come disorso...certo la stesura non era semplice nemmeno con il mattarello... lorenzo ha scritto:Non ti fermi mai.....basta.
bellissime, sei più bravo di Pedro
saluti da Don Giulio e da casa etichetta, quando passi a Nord ? Ma sai che prorio lady non la voleva croccante? prossimo giro faccio come CarunchioIssietto ha scritto:E vai Gae, nel tuo curriculum adesso c’è anche la romana. Avresti dovuto farle abbronzare un po di più per fargli prendere più croccantezza “scrocchiarellosa” tipica di queste pizze. Come le hai trovate?. Leggerissime
Forse sbaglio ma io stendo i panetti ben lievitati ed è semplicíssima la stesura, anche perchè faccio un staglio molto delicato.senzaetichetta ha scritto:Grazie @PerePere153 ha scritto:Non quasi queste sono Tonde alla Romana.
Complimenti, ti sono venuto proprio belle
La prossima volta potresti provare a cuocerli 15-20 secondi in più,
di solito il bordo deve essere brucciachiato ma non bruciato.
Non hai messo la semola?
Non capisco perchè questa ricetta prevede 60 gr di sale/L quando
ce ne vogliono massimo 40 gr/L ed una farina con un PL basso.
A Roma c'è chi la fa con la farina Barilla
Niente semola, volevo una pizza ibrida tra piatto e scrocchiarella
Il sale credo che sia volutamente alto per fermare la lievitazione. Ero di corsissima
