Il pane per tutti....

[senzaetichetta]

Volevo realizzare un pane che fosse semplice e adatto anche a chi inizia a cimentarsi con la produzione del pane in casa.
L'idea era quella di sfruttare un "finto" lievito madre reperito in un noto discount e realizzare qualcosa di molto semplice e pratico.
Impasto a mano, idratazione 70% ( lo so non è "roba" per chi inizia ma anche 65% andava benissimo ugualmente ) e lievito "magico"
Ricetta
Farina Tre Mulini pizza 1000 g
Acqua 700 g
Lievito 1 bustina da 12,5 g di lieivito madre secco
Sale 20 g
Puntata al raddoppio ( credo 120 minuti ) appretto meno del raddoppio circa 70/90 minuti non guardo mai l'orologio
Sapore molto buono.
Infornata molto anticipata per i miei gusti ma il tempo era finito



Gaetano

[indisciplinato]

Però!

La Tre Mulini mi sembra più forte di quella dello scorso anno. La volta scorsa ho cominciato un impasto autolitico con il 75% di acqua e dopo un paio d'ore si incordava con pochi giri di spirale.

Il lievito madre era in polvere? Hai mai provato i sourdough in sacchetto? io mai.

[Pere153]

Bel pane... come al solito

[senzaetichetta]

Però!

La Tre Mulini mi sembra più forte di quella dello scorso anno. La volta scorsa ho cominciato un impasto autolitico con il 75% di acqua e dopo un paio d'ore si incordava con pochi giri di spirale.

Il lievito madre era in polvere? Hai mai provato i sourdough in sacchetto? io mai.

Concordo la Tre Mulini è diversa dalla precedente, ben più forte.
A mano posso idratare senza alcun problema anche al 70%.
Il lievito madre è quello del discount ALDI e al solito prevede lievito di birra al suo interno però contiene anche acido asporbico e amilasi....insomma un pacchetto completo in bustine da 12,5 g ( secondo me ottime per 1 kg di farina )
Il pane devo dire che ha un sapore buono e, se usato con intelligenza può rivelarsi un ottimo prodotto.
No mai provato sourdough in sacchetto ma tempo che costi una fucilata a suo tempo avevo provato il lievito madre di farro già attivo ma devo dire che non mi aveva entusiasmato.
Il lievito madre di vino resta insuperabile per sapori, spinta e rapidità di realizzazione ( sempre rispettando i tempi necessari per stabilizzarlo come ormai ampiamente risapito )

[Sauzer]

me lo ero perso.. che spettacolo sicuramente una ricetta più fattibile e meno complessa di altre..
bravissimo.

[senzaetichetta]

Bel pane... come al solito

[senzaetichetta]

me lo ero perso.. che spettacolo sicuramente una ricetta più fattibile e meno complessa di altre..
bravissimo.

Grazie gentilissimo. È un pane che pur nella sua semplicità può regalarti un buon sapore.

[lorenzo]

Appena in Italia...........ti sfido
Un saluto a tutti

[senzaetichetta]

Appena in Italia...........ti sfido
Un saluto a tutti

Ti aspettiamo
Ciao