LA VERACE

Secondo video che mostra come procedo nella stesura della pizza in teglia alta idratazione.
Qualche nota: il piano è in marmo e lo spolvero è semola rimacinata di grano duro.
Una particolarità che si vedrà nel video, in stesura effettuo una "spianatura" in senso verticale e orizzontale questo per uniformare l'impasto.

Gaetano

Grande Gaetà !! appena finito di vederlo .. hai fatto un ottimo video
Poi per me che sono un profano serve tantissimo . Settimana prossima mi tocca

Bella stesura............bisogna stare attenti al trasporto. Fai benissimo a non stenderla molto.
Bravo ragazzo

lorenzo ha scritto:Bella stesura............bisogna stare attenti al trasporto. Fai benissimo a non stenderla molto.
Bravo ragazzo

Facci vedere come stendi sarebbe bello
Grazie

sono fuori dall'Italia, appena torno lo faccio
Salutami Don Giulio

sono fuori dall'Italia, appena torno lo faccio
Salutami Don Giulio

lorenzo ha scritto:sono fuori dall'Italia, appena torno lo faccio
Salutami Don Giulio

grazie

Ma sei più bravo che Pino Arletto !
Grazie anche per questo video.
Ammazza quanta semola usi
Cosa cambia usare semola invece di farina ?

Rafbor ha scritto:Ma sei più bravo che Pino Arletto !
Grazie anche per questo video.
Ammazza quanta semola usi
Cosa cambia usare semola invece di farina ?

In teoria con la semola l'impasto assorbe meno farina, scrollandola dovresti trovarne poca nell'impasto che cuoci.
Grazie a te.

Grazie del contributo Gae, molto illustrativo per chi si avvicina al mondo “teglia”. Hai una buona manualità, ma a mio avviso, eccedi un po’ troppo nel picchiettare l’impasto, che per aprirsi completamente in forno, andrebbe toccato il meno possibile.