LA VERACE

ciao a tutti,
rieccomi dopo tanto tempo.
volevo condividere con voi le mie ultime veraci

1Kg caputo pizzeria
65% idro
0.8g ldb
28g sale

12+12 TA 18gradi
panielli 280g
cottura subito cotto 80 con suolo Saputo a 480gradi in 50-60 sec

sono riuscito a fotografare solo
-focaccia san daniele e burrata di bufala
-margherita gialla pelati di datterini gialli del vesuvio, provola e menta
-diavola con pelati solea, fior di latte e salamino calabrese

Niente male la margherita gialla, anche se l'hai un pò maltrattata in fase di stesura.

BRAVISSIMO Enrico le ultime due sono fatte molto bene.. anche la cottura è centrata.

Complimenti...mi piace molto la cottura

Belle pizze @Enrico, complimenti
Io taglerei un pò più sottile il fior di latte.

PS: E' vero che questo pomodoro giallo e' più dolce?

grazie a tutti!

@Pere
si' il datterino giallo e' piu' dolce.
per questo si usa la provola piuttosto della mozzarella per contrastarlo.
La menta fresca invece l'ho copiata a Pier Daniele Seu e ci sta benissimo

Complimenti @enrico, mi piacciono ste pizze !

Rafbor ha scritto:Complimenti @enrico, mi piacciono ste pizze !

grazie!

Stupende!

Pizze ottime
Gaetano