LA VERACE

Carissimi amici veracisti..........
inauguro io la sezione pizza alla pala con la mia prima prova dove ho provato la caputo viola.
Ecco qualche foto:

L'impasto:


Margherita alla pala 32x58










Ecco la ricetta che ho usato (ricetta di Loris)
1150gr farina caputo viola
920 gr acqua fredda
4 gr lievito
23gr sale
18 gr evo

Impastato giovedì sera e poi frigo fino a sabato alle 18:00 e ho infornato alle 21:00.

Bella Johnny [avevo scritto:Dekra] !! alveolatura invitante...da agosto voglio mettermici anch'io perche' mi sfizia parecchio e permette al pizzaiolo di sedersi a tavola con gli invitati

Bravo Johnny alveolatura da brividi. Sembra quasi una pizza in teglia.
Questa ricetta me la trascrivo.
Se uno non ha la viola ?

Ahahah, Napoli grazie mille, stavo per postare anche io delle pale.... ma un giudizio sulla fiducia, è troppo

emalimo ha scritto:Bravo Johnny alveolatura da brividi. Sembra quasi una pizza in teglia.
Questa ricetta me la trascrivo.
Se uno non ha la viola ?

Io le ho fatte al 90% anche con la Pizzeria.....

Dekracap ha scritto:Ahahah, Napoli grazie mille, stavo per postare anche io delle pale.... ma un giudizio sulla fiducia, è troppo

ahahahahaha quando si superano i 40 sono caxxi....

emalimo ha scritto:Bravo Johnny alveolatura da brividi. Sembra quasi una pizza in teglia.
Questa ricetta me la trascrivo.
Se uno non ha la viola ?

Grazie Ema, io direi di provare con la pizzeria, infatti la prossima la proverò anch'io così. La differenza che ho notato con la teglia è che la viola sembra più leggera della pizzeria mentre il gusto è lo stesso

Bella pizza
ma l'hai cotta nel forno ariston?