LA VERACE

80% 48H con un 5% di lupini, 20% semola, 75% manitoba. LNL pari a un terzo della farina della ricetta, staglio in frigo alla mattina e cottura alle 20 dopo 3 ore di apretto a TA.

Molto bella, da quanto era il panetto?
Gaetano

Circa 400 grammi. Per la verità non ma sviluppato bene la struttura (la farina di lupini rende negli impasti knead), ma il sapore era ottimo.

indisciplinato ha scritto:Circa 400 grammi. Per la verità non ma sviluppato bene la struttura (la farina di lupini rende negli impasti knead), ma il sapore era ottimo.

Ci credo per il sapore
Non ti sei difeso per niente male con un appretto abbastanza corto...bravo.
Gaetano

L'apretto è lungo. Solo le ultime ore sono state a TA.

Ho riprovato a macchina e nella distrazione ho aggiunto farina di grano saraceno invece di quella di avena che volevo affiancare ai lupini. Prevedo brutte cose

indisciplinato ha scritto:L'apretto è lungo. Solo le ultime ore sono state a TA.

Vero ho visto dopo sorry però potevi forse portarlo a 4 ore la sensazione visiva è quella ma tu hai maneggiato il panetto e sei più attendibile.

Bella e di sicuro pure buona. Non ci hai messo niente sopra, te la sei mangiata così?

La uso come sostituto per il pane. Al limite posso incipollarla

Bravo Indi bella teglia .. molto invitante .. e ottimo sostituto al pane

Non male x un principiante.
Bravo ragazzo, cosa hai messo sopra?