LA VERACE

Avevo voglia di fare della baguette rustiche con farina tipo 2...semplici e veloci, troppo stanco per voli pindarici
Impasto a mano e uso del finto lievito madre, quelli che vendono nei super...
Ricetta
Farina tipo 2 debole 1000 g
Acqua 700 g
Sale 20 g
Lievito madre secco 35 g
Ottimo impasto, senza macchine o altro...si può fare ed è meno difficile di quanto si possa pensare
Bella cottura, alveoli pochi ma sapore ottimo ( la foto mostra la sezione ancora calda ma non penso cambi molto in questo caso )
Mi diverte fare le baguette perché credo sia uno dei pani in assoluto più difficili da realizzare.
Molto tecnico e altamente allenanate per imparare a formare bene e tagliare meglio
È un po' il mio credo, perdonatemi, fare tante cose con un'idea di fondo: tutto è utile per migliorarsi, ogni impasto ha le sue prerogative ma spesso possono essere portate anche in altri prodotti.
Qualche foto



Sapore molto buono a dispetto dei tempi rapidi ( credo 4 ore in totale )
Gaetano

Ormai inforni tutti i giorni. Queste baguette sembrano uscite da un vapoforno. Bravissimo

Issietto ha scritto:Ormai inforni tutti i giorni. Queste baguette sembrano uscite da un vapoforno. Bravissimo

Grazie si queste baguette mi hanno fatto felice...sono poco coreagrofiche ma buone ù
Si la cottura con vapore è fondamentale per la baguette...ancora una volta hai visto lungo

Ragazzo non riesco più a seguirti
Stai andando alla grande... Bravissimo

Direi che il livello che forum si è innalzato molto negli ultimi tempi queste sono le prove

Paolo

Con le Baguette dai il meglio di te caro Gaetano. Bravo.

lorenzo ha scritto:Ragazzo non riesco più a seguirti
Stai andando alla grande... Bravissimo

Grazie Lorenzo Don Giulio ti saluta

Sauzer ha scritto:Direi che il livello che forum si è innalzato molto negli ultimi tempi queste sono le prove

Felice di poter rendere il forum sempre più ricco e interessante di contenuti
Gaetano

paolopf3 ha scritto:




Paolo

Grazie Paolo