Teglia 90 tipo 1

[senzaetichetta]

Teglia con farina tipo 1 e idratazione al 90%
Per l'impasto ho utilizzato la "solita" tecnica della "finta" doppia idratazione partendo dal 60% e arrivando al 90%
Impasto chiuso un filo troppo freddo 22°C dopo circa 30 minuti totali incluse le soste.
Ho cotto la base bianca per circa 10 minuti con cielo a 300°C e platea a 320°C, a seguire altri 2/3 minuti con spinaci salsiccia ( precotti insieme ) e mozzarella.
I condimenti hanno rilasciato troppo acqua...pazienza prossimo giro si fa più attenzione.
24 ore con appretto finale di 4 ore e puntata in frigo.
Buona ma perfettibile...
Impasto appena chiuso ( con planetaria )





Gaetano

[Sauzer]

Gaetààà a me sembra uno spettacolo !!! anche il condimento mi sembra molto ben bilanciato.

[lorenzo]

Allora ce l'hai con IO.................. faccio pure io la teglia.
Oggi no, ho una pizzata con ex alunni ed un gran dolore alla schiena.
Vincerà la pizzata

[emalimo]

Eccellente risultato.
Complimentissimi !!!!!

[Pere153]

Complimenti

[lorenzo]

sono geloso

[senzaetichetta]

Gaetààà a me sembra uno spettacolo !!! anche il condimento mi sembra molto ben bilanciato.

Grazie @Sauzer ho in mente ancora qualche miglioria da fare vediamo per il prossimo giro.

[senzaetichetta]

Eccellente risultato.
Complimentissimi !!!!!

Grazie @emalimo cerco di fare del mio meglio

[senzaetichetta]

Complimenti

[senzaetichetta]

Allora ce l'hai con IO.................. faccio pure io la teglia.
Oggi no, ho una pizzata con ex alunni ed un gran dolore alla schiena.
Vincerà la pizzata

Vincerai tu