LA VERACE

Ha voluto ancora la focaccia...
Focaccia bassa idratazione con frigo e lievitazione in teglia di 6 ore circa.
Ricetta
Farina Tre mulini pizza 1000 g
Acqua 580 g
Sale 25 g
Lievito 10 g
Puntata di 1 ora a TA e poi frigo per 15 ore circa poi stesura e riposo in teglia per 6 ore.
Cottura 12 minuti a 320°C platea 300°C cielo.
Molto buona...è un impasto semplice ma dalla resa ottima.


Lady ha gradito particolarmente
Gaetano

Complimenti eeee non ti ferma più nessuno

Sauzer ha scritto:Complimenti eeee non ti ferma più nessuno

Grazie...è che in casa etichetta mangiamo come lupi...e se tutto va bene tra poco potrò finalmente avere un forno da verace e allora via di pizze

Ormai è lievitomania in casa Etichetta. Domani la preparerà Giulietto. Grandi

Issietto ha scritto:Ormai è lievitomania in casa Eichetta. Domani la preparerà Giulietto. Grandi

Basta che non lievitiamo anche noi

Ad esser sincero mi piace meno dell'altra sfornata.

Mi sembra molto compatta, come se ci fosse stati problemi di impastamento e/o lievitazione.

Povera Lady.......subire tutte queste teglie.
PS
Qualcuno mi sa dire quanto consuma un F1 per ogni ora??????????

lorenzo ha scritto:Povera Lady.......subire tutte queste teglie.
PS
Qualcuno mi sa dire quanto consuma un F1 per ogni ora??????????

Non saprei aiutarti per F1...

ZioZucchino ha scritto:Ad esser sincero mi piace meno dell'altra sfornata.

Mi sembra molto compatta, come se ci fosse stati problemi di impastamento e/o lievitazione.

In realtà credo che la foto inganna...provo a metterne altre.
A gusto batte la teglia con cipolla, fondo croccante, interno morbido e impasto leggero.
Altre foto chiariscono meglio.


È alta 2,5 cm anche se non sembra e considera che l'impasto è 530 g per teglia 30*40
È un impasto notevole al netto della minore estetica
Gaetano

senzaetichetta ha scritto:

lorenzo ha scritto:Povera Lady.......subire tutte queste teglie.
PS
Qualcuno mi sa dire quanto consuma un F1 per ogni ora??????????

Non saprei aiutarti per F1...

Forse Don Pedro lo sa