Pizza in famiglia

[Nappinerone2]

Buongiorno , il mio classico 10-11 h ta
Stavolta ho voluto di proposito indurire a 60% idro per vedere come si comporta l'impasto, sempre con autolisi di 9h.

[lorenzo]

Ragazzo complimenti.bellissime

[indisciplinato]

Quoto Lorenzo

[videotape]

Ciao Nappi. Io preferisco sempre gli impasti più morbidi. Comunque un buon risultato,ma io aumenterei un po' l'idratazione. L'impasto sembra poco maturo.

[Issietto]

Bravo Nappi

[parent87]

Ciao Pasauale buon risultano ma anche io vedo come se non fossero mature al 100%.
Un abbraccio

[Nappinerone2]

@lorenzo e @indi:
Grazie molte , secondo me siete troppo buoni.

@issietto grazie del complimento, come mi scatta la scintilla voglio imparare a fare una teglia delle tue.

@video: grazie anche a te , ma toglimi una curiosità, come fai a capire che l'impasto non è maturo?
Io ti dico che nonostante abbia poca acqua le pizze sono morbidissimo. Merito dell autolisi lunga.

[Nappinerone2]

Grazie @parent ,ho appena letto e già avevo scritto. Spiegami anche tu ,vorrei capire.

[parent87]

Grazie @parent ,ho appena letto e già avevo scritto. Spiegami anche tu ,vorrei capire.

Vedo che i bordi del cornicione sono un po bianchi...forse è la foto che rende male?

[videotape]

Perchè il cornicione è Bruno, si vede che è zncora carico di zuccheri. Che farina hai usato?