LA VERACE

Ciao a tutti !
Ultima pizzata di ieri sera
Confermo l'altissimo livello della farina Mulino Marino per la verace, proseguirò ad utilizzarla.
4 ore autosili - 9 + 13 appretto.
1000 gr farina / 690 gr acqua / 29 gr sale / 75 gr LM

Cottura 60 / 65 sec.

purtroppo no foto sezione, le pizze venivano divorate dopo la foto

a voi le foto

Prima o poi ti bannano su PizzaMaking

Le tue pizze sono sempre belle, complimenti.

Vedo che hai fatto 26 ore anzichè 24, immagino perchè la farina marino è un pò più forte della Caputo, vero?

Quanti rinfreschi fai al tuo LM prima di usarlo?
A che temperatura fai fermentare il LM?

Che TA avevi in casa, stessa temperatura tra puntata ed appretto?

Grazie.

Sono contento che anche tu apprezzi questa fantastica farina.
La pizza salsiccia e friarielli è perfetta complimenti.
Che cosa usi per fare le foto (cell o macchina?), ti vengono bene.

Che la Marino sia fantastica non ci sono dubbi, così come è innegabile la tua bravura. Grandissimo Renà

Continuo a ribadire che sei il mio idolo...MAGISTRALI le tue pizze!!

@Reny, dove acquisti la Farina Marino 00? Io prenderei la Marino Tipo 0 più ricca di ceneri.

che dire,,,,,,,,,,,,,,,,,, e le stelle stanno a guardare
Io quando le faccio delle pizze simili?
Ti rimando i premi indietro.......... spettano a te

Grande Renato, queste pizze sono favolose.
Sia come stesura che come condimento e cottura.
Senza nulla togliere alla marino, credo che un po di autolisi aiuti la maturità , e poi la bravura del pizzaiolo fa il resto.
Ps. Questa sera sfornero delle pizze con 9 h di autolisi.

indisciplinato ha scritto:Prima o poi ti bannano su PizzaMaking

Indi...ho l'onore di esportare le nostre specialità nazionali