LA VERACE

Ecco la mia teglia dopo due anni di stop. Non ricordavo perché avessi smesso. Quando ho impastato me lo sono ricordato Non è così semplice impastare come per le basse idratazioni.
Ecco un 24 ore di frigo + 4 a TA con cottura F! con 300° sopra e sotto e con 15/17 minuti circa di cottura.
Si può far meglio ma per uno che fa sempre Veraci, ci può stare
E posso anche confermare che il calcolapizza funziona anche con le alte idratazioni

Dopo due anni di fermo, sei andato molto bene. Abbassa la temperatura del cielo, 300 gradi sono troppi, così come 17’ di cottura.

Ti sei dato da fare, eh?
Non male dopo due anni.

Issietto ha scritto:Dopo due anni di fermo, sei andato molto bene. Abbassa la temperatura del cielo, 300 gradi sono troppi, così come 17’ di cottura.

Grazie issietto. Seguirò i tuoi consigli

Grazie Pere

Bravo, la teglia non è affatto semplice...ma tu lo sai benissimo
Gaetano

Bravissimo Luigi prima o poi proverò pure io

Grazie senzaetichetta e Sauzer. Questa settimana ero in ferie e quindi mi ci sono dedicato però, vista la difficoltà, voglio riprovare