LA VERACE

TANTI AUGURI ANCORA A TUTTI QUANTI

Detto questo ieri sera pizzata con amici.. che hanno minacciato di voler tornare il prima possibile a mangiare la pizza

1000 gr farina molino marino 00
650 gr acqua.
29 gr sale.
75 gr lievito madre
5 ore di autosili + 9 + 10 appretto.

cottura FAL a manetta... 560° cielo e 400° platea.

a voi le pizze....

Spettacolo puro.
Buon anno sauzer

Complimenti Renato.

Anch'io ho pizzato ma non sono stato all'altezza. Impasto freddo, indietro. Vado sempre corto per paura di finire lungo. Ma questa volta la casa era veramente fredda ed io più distratto del solito.

Come hai condotto le temperature?

Mamma mia!!! Che spettacolo di pizze, complimenti
Buon anno a te e famiglia.

Secondo me ,meglio non si può,almeno per i miei gusti.
Belle e buone in tutti i sensi.
Complimenti Renato.

Renà chiusura con i botti!!!!!!!!. Strepitose

parent87 ha scritto:Spettacolo puro.
Buon anno sauzer

Grazie mille Parent Buon anno anche a te

indisciplinato ha scritto:Complimenti Renato.

Anch'io ho pizzato ma non sono stato all'altezza. Impasto freddo, indietro. Vado sempre corto per paura di finire lungo. Ma questa volta la casa era veramente fredda ed io più distratto del solito.

Come hai condotto le temperature?

Ciao Indi grazie.. Allora, l'autolisi l'ho fatta a 20° la puntata e l'appretto a 22/23° fissi. Con il freddo e il LM.. le temperature per la lievitazione devono essere mantenute piuttosto alte .

Pere153 ha scritto: Mamma mia!!! Che spettacolo di pizze, complimenti
Buon anno a te e famiglia.

Grazie Amico mio , Buon Anno anche a te e ai tuoi cari.

Nappinerone2 ha scritto:Secondo me ,meglio non si può,almeno per i miei gusti.
Belle e buone in tutti i sensi.
Complimenti Renato.

Grazia mille Nappi , cerchiamo sempre di migliorarci