LA VERACE

Ciao ragazzi,
Ultima pizzata dell'anno.
Caputo pizzeria,24 h t.a,63% idro,1 gr di Ldb/lt,3% criscito caputo.
14+10.
Cottura in F1 con biscotto saputo non moddato.
Buon anno a tutti.

La second aè proprio bella, complimenti.

Io no riesco a fare assorbire quella scarsa qtà. di acqua alla mia Caputo Pizzeria, sicuramente perchè è già vecchia.

@pere,grazie per i complimenti...
Bhe la farina per l impastonera 1300,diciamo che circa 50-60 gr sono avanzati,non ne assorbiva più l'impasto.

Bravissimo belle pizze

Bravo, belle pizze !
Cosa è il condimento verde della seconda, pesto ?

Bravo Parent , la secondo esteticamente è molto bel riuscita.

lorenzo ha scritto:Bravissimo belle pizze

Grazie lorenzo.
Buon anno

Rafbor ha scritto:Bravo, belle pizze !
Cosa è il condimento verde della seconda, pesto ?

Grazie raf.
Si il condimento è:pesto,pomodorini,pecorino romano e fior di latte.
Buon anno

Sauzer ha scritto:Bravo Parent , la secondo esteticamente è molto bel riuscita.

Grazie 1000 sauzer.
Si la seconda è uscita molto uniforme come colorazione perché l'ho girata 3 volte.
Purtroppo con l'f1 non moddato per ottenerla cotta allo stesso modo e in tutti i punti necessito di qualche secondo in più,circa 100 secondi.
Buon anno