Calzone napoletano: Ricetta di Salvatore Salvo

[Pere153]

phpBB [video]

[Pere153]

Secondo voi, incorda così poco?

@Raf: Quale il W di questo mix?

50% Caputo Pizzeria 00 W260
50% Caputo Verde 0 W220

Grazie.

[Rafbor]

Strano, l'impasto dopo 18h di lievitazione sembra più piccolo che all'inizio... forse ha usato tutt'altro preparato prima.

@Pere: non c'è bisogno del computer con questi valori

[lorenzo]

E' da molto che non faccio una pizza fritta o calzone.
Lo devo provare