non potevo esimermi dal pizzare dopo un evento cosi' importante!
https://www.nytimes.com/reuters/2017/12 ... nesco.html
dopo tanti mesi di romana scrocchiarella che purtroppo piace di piu' alla mia famiglia
(e che per ovvie ragioni non posto su questo forum 
)torno alla verace:
caputo pizzeria 63% idro
ldb 0.8 g/l
sale 45 g/l
18+6 TA 18-20 gradi
panielli da 280g
pelati Solea
cottura in 50s-55s su subito cotto 80 con suolo Saputo 500 platea + 550 cielo
sono riuscito a fotografare solo queste...
peccato il compasso difettoso sulla prima pizza
io 180g mi bastano
