LA VERACE

ciao a tutti,

non potevo esimermi dal pizzare dopo un evento cosi' importante!
https://www.nytimes.com/reuters/2017/12 ... nesco.html

dopo tanti mesi di romana scrocchiarella che purtroppo piace di piu' alla mia famiglia (e che per ovvie ragioni non posto su questo forum )
torno alla verace:

caputo pizzeria 63% idro
ldb 0.8 g/l
sale 45 g/l

18+6 TA 18-20 gradi
panielli da 280g
pelati Solea
cottura in 50s-55s su subito cotto 80 con suolo Saputo 500 platea + 550 cielo

sono riuscito a fotografare solo queste...
peccato il compasso difettoso sulla prima pizza

Bellissime....UNESCO

Complimentissimi Enrico, veramente delle ottime Veraci. Unico app8ntk è che vedo il condimento un Po' asciutto troppo.

Caspita veramente belle Veraci !! complimenti..
Stesura e cottura top. !!

Belle pizze, bravo !
280g il paniello, ma come si fa a mangiare tutto ? io 180g mi bastano

Rafbor ha scritto:Belle pizze, bravo !
280g il paniello, ma come si fa a mangiare tutto ? io 180g mi bastano

I faccio i miei a 230 / 240 e mi mangio anche 2 pizze

grazie a tutti!

Sauzer ha scritto:

Rafbor ha scritto:Belle pizze, bravo !
280g il paniello, ma come si fa a mangiare tutto ? io 180g mi bastano

I faccio i miei a 230 / 240 e mi mangio anche 2 pizze

quoto
comunque i miei piatti sono da 34 cm, quindi grandini.
per riempirli la pizza deve essere grandicella anche lei.

Complimenti! Viva la Pizza, patrimonio dell'umanità

smilletta ha scritto:Complimenti! Viva la Pizza, patrimonio dell'umanità

grazie!

Sono bellíssime, delle vere veraci, complimenti