LA VERACE

Ultimamente sono stato occupato col lavoro e ho scritto poco sul sito.

Oggi dopo un po' di tempo ho pizzato. Ho deciso di fare un diretto tranquillo:

idro 64%
50gr sale
1gr di LdB per litro di H20
Farina caputo pizzeria con un 5% di tipo 2.

Ecco il risultato:
Gorgonzola, tonno, salame


Calzone tipo Sorbillo con ricotta e salame

Robby ! veramente molto bella ... anche la cottura è ottima.
Che tempistica hai fatto ?? come hai trovato la spinta sul cornicione con 50gr sale ?
Bella la colorazione del calzone.

Sauzer ha scritto:Robby ! veramente molto bella ... anche la cottura è ottima.
Che tempistica hai fatto ?? come hai trovato la spinta sul cornicione con 50gr sale ?
Bella la colorazione del calzone.

Ho fatto un 6+12 ore, mi ero dimenticato di scriverlo, grazie.
La spinta normale perché visto il tempo secco l'impasto era un po' duro, forse un filo di acqua in più sarebbe servita.
Grazie

Belle pizze, come al solito !
Ma il tonno dove è ? è caduto per terra quando l'hai tirato fuori dal forno ?

Bravissimo.................quasi quasi belle come le mie teglie
Complimenti

Come al soliti Robby, sono veramente belle, anche se concordo con @Raf, faccio fatica a trovare il tonno

Ottimo risultato robby, la bianca è bella ma la margherita non può mancare.
OK, per stavolta chiudo un occhio.