LA VERACE

Ciao a tutti,
è un piacere fare la vostra conoscenza! E' una vita che mi arrangio con impasti fatti a mano e un comunissimo forno a gas casalingo. Poi, in un momento di raptus, mi sono iscritta ad un corso online di Raffaele Pignataro per fare il panettone.
Ma sono senza attrezzi... neanche una planetaria!! Dalla redazione hanno cercato di scoraggiarmi anticipandomi un'insuccesso assicurato se non ho un po' di esperienza con le impastatrici..
Ma eccomi qua, perchè sono una gran testarda e ora sto cercando un'impastatrice, se riesco anche usata, per i miei primi esperimenti. Non vedo l'ora!!

Ciao e benvenuta

Benvenuta, ma il panettone come lo facevi senza impastatrice?

Bravissima e benvenuta,
questo è secondo me lo spirito d'animo giusto per coltivare i propri sogni.
Piano piano ti attrezzerai, necessario per il panettone, ma per altre cose cominci benissimo a mano.
Saluti Pasquale.

Benvenuta tra noi.............. se pizzo io, possono pizzare tutti

Benvenuta !

Benvenutaaaaaa

Grazie ragazzi, siete simpaticissimi! Dimenticavo di dirvi che mi chiamo Rosanna.
Il Panettone, da quel che leggo, impastando a mano l'avrei visto col binocolo!
Solo che costa farsi l'attrezzatura giusta e sono ancora indecisa se andare sulla spirale o su una planetaria, che mi consentirebbe di fare anche altre cose (alla fine però, fra accessori vari, rischia di costarmi anche di più!! Devo ancora farmi due conti...)
Intanto ho comprato la mia prima pietra refrattaria così vediamo come vengono le pizze apportando questa miglioria al mio forno a gas.
Ho preso anche un termomentro per iniziare ad osservare anche le temperature e capire meglio cosa avviene negli impasti.
Seguivo un forum 10-15 anni fa con i maestri pizzaioli, ma non so più se fosse questo o un altro. So solo che c'erano tante informazioni tecniche interessanti sul PH raggiunto dagli impasti per effetto della lievitazione, sul risultato che si aveva in cottura quando si andava oltre il punto di lievitazione ottimale, ecc...
Sono sempre stata attratta dagli impasti lievitati a partire dalle brioches, da amante della colazione!
Adesso voglio riprendere a sperimentare nella speranza di non fare andare a male i 30 € di farina che ho appena ordinato dal Molino Dallagiovanna!

Rosy, io odio i NICK

Vedo se si può lo cambio!