PRIMA VOLTA COTTO IN UN FAL...................MOLTO VECCHIO
PRIMA VOLTA COTTO IN UN FAL...................MOLTO VECCHIO
Ciao ragazzi, ritorno al mio grande amore " IL PANE"
Due impasti entrambi cotti in un FAL,super vecchio e malandato
Non è stato facile, specialmente che era la prima volta che usavo come forno il FAL
! Ricetta: due pagnotte da circa 1200 gr
1348 farina di cui 1000 tipo 1 e 348 integrale bio
H2o 1011 da feigo
lm Pascualino 330
sale 27
2h di autolisi con il 55% di acqua. Impastatrice FDM
Al raddoppio staglio, al raddoppio infornato x circa 70' a 3300° senza brace
2 ricetta 2 pagnotte da circa 1200 gr
Farina 1388 di cui 1000 Sen Cappelli bio e 338 integrale bio
H2o 972
sale 28
lm pasacqualino 350
Anche questo impasto fatto con la impastatrice FDM e 2 h di autolisi
Infornato a 300° senza fiamma x circa 65' ( scalava da solo)
Le foto della sezione le posto appena il pane si fredda
Due impasti entrambi cotti in un FAL,super vecchio e malandato
Non è stato facile, specialmente che era la prima volta che usavo come forno il FAL
! Ricetta: due pagnotte da circa 1200 gr
1348 farina di cui 1000 tipo 1 e 348 integrale bio
H2o 1011 da feigo
lm Pascualino 330
sale 27
2h di autolisi con il 55% di acqua. Impastatrice FDM
Al raddoppio staglio, al raddoppio infornato x circa 70' a 3300° senza brace
2 ricetta 2 pagnotte da circa 1200 gr
Farina 1388 di cui 1000 Sen Cappelli bio e 338 integrale bio
H2o 972
sale 28
lm pasacqualino 350
Anche questo impasto fatto con la impastatrice FDM e 2 h di autolisi
Infornato a 300° senza fiamma x circa 65' ( scalava da solo)
Le foto della sezione le posto appena il pane si fredda
Re: PRIMA VOLTA COTTO IN UN FAL...................MOLTO VECCHIO
Sei forte Lorenz er panaro, bellissime pagnotte
Re: PRIMA VOLTA COTTO IN UN FAL...................MOLTO VECCHIO
Grande Lorèèèèè
con quel forno hai fatto un bel miracolo.. Bravo !
con quel forno hai fatto un bel miracolo.. Bravo !
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
- Nappinerone2
- Messaggi: 1521
- Iscritto il: 23 luglio 2017, 23:03
- Località: Vibo Valentia Marina
Re: PRIMA VOLTA COTTO IN UN FAL...................MOLTO VECCHIO
Buone e belle pagnotte,
Ottime Lorenzo,
Ottime Lorenzo,
FORNO
Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
TERMOMETRO INFRAROSSI LASER max 550 gradi
Macchina per il pane
UNOLD BACKMEISTER 68511
Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
TERMOMETRO INFRAROSSI LASER max 550 gradi
Macchina per il pane
UNOLD BACKMEISTER 68511
Re: PRIMA VOLTA COTTO IN UN FAL...................MOLTO VECCHIO
ancora un pò caldino.............niente male. Un gusto strepitoso
Grazie ragazzi...... avrei dovuto aspettare un po
Don ...... mi mancano i tuoi commenti
Grazie ragazzi...... avrei dovuto aspettare un po
Don ...... mi mancano i tuoi commenti
Re: PRIMA VOLTA COTTO IN UN FAL...................MOLTO VECCHIO
Bravíssimo Lorè, la impresa non era mica facile, e te la sei cavato alla grande.
Hai trovato differenze di sapore rispetto al pane cotto col forno elettrico?
Hai trovato differenze di sapore rispetto al pane cotto col forno elettrico?
Re: PRIMA VOLTA COTTO IN UN FAL...................MOLTO VECCHIO
Grandissima differenza, nel sapore e nella struttura del pane.Pere153 ha scritto:Bravíssimo Lorè, la impresa non era mica facile, e te la sei cavato alla grande.
Hai trovato differenze di sapore rispetto al pane cotto col forno elettrico?
Con il FAL hai bisogno di molto più tempo.
Dovresti prima pizzare e poi infornare il pane
Re: PRIMA VOLTA COTTO IN UN FAL...................MOLTO VECCHIO
Bellissimo pane. Complimenti.
Il mio sogno nel cassetto:fare il pane.
Prima o poi lo farò
Il mio sogno nel cassetto:fare il pane.
Prima o poi lo farò
Re: PRIMA VOLTA COTTO IN UN FAL...................MOLTO VECCHIO
quando lo inizierai a fare, sarà come con la pizza.................. nessuna pizza ti soddisfa o ti piace.smilletta ha scritto:Bellissimo pane. Complimenti.
Il mio sogno nel cassetto:fare il pane.
Prima o poi lo farò
Usi delle buone farine, usi il lm e,................risparmi, specialmente se vivi al Norde
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Re: PRIMA VOLTA COTTO IN UN FAL...................MOLTO VECCHIO
Ottimo pane complimenti...,,,,,