LA VERACE

Buonasera ragazzi questa sera' faro la prima volta nel mio nuovo forno la pizza nella teglia , a quanto dovrei mettere la temperatura secondo voi? Il forno e' simile all' F1 ma arriva a 350 gradi sotto e 350 sopra, impasto 70% idratazione.

Ciao , la temperatura per la teglia è sui 290 / 320° pertanto non dovresti avere problemi con la cottura.

70% di idratazione è un po poco per la teglia.
comunque intorno i 280° -300° max

Grazie ragazzi, quindi metto 300 gradi cielo e 300 platea?

Porta l'idratazione almeno al 80%.

Circa la tem. hanno ben detto tutti.
Stai attento che ogni forno è diverso dagli altri. Attento a non bruciare sotto, quindi oltre al termostato, usa anche gli occhi