24 ore Caputo Chef....ultima pizzata 20/10/2017

[felice avellino]

Cari amici,
impastai Giovedì sera per Venerdì un 12+12

1Kg Caputo Chef
667 ml acqua
35 sale
0,36 ldb
30 criscito caputo secco
Impasto a mano


Bolle ancor presenti ma devo dire molto meno rispetto le precedenti non so se l’apretto lungo (12 ore) ha aiutato in questo.
Su consiglio di Video ho rispolverato i Pomilia che ho schiacciato con l’immersiometro ed evo dire che questo mi ha eliminato il problemino di umidità che avevo sulla cottura delle rosse.
Molto buona quella con la cicoria non l’avevo mai fatta…
Con questa pizzata almeno per il momento dovrei salutare la Caputo se mi arriva la nuova …ho ordinato la Vesuvio Oro Macina di Vigevano

Se qualcuno già conosce questa farina comincio a prendere consigli
grazie

[Pere153]

Come ti sei trovato con l'appretto lungo?
Non ti è mancata spinta in cottura, quindi immagino che ti sei trovato bene.

Direi che è andata meglio, no?
Complimenti

[felice avellino]

Come ti sei trovato con l'appretto lungo?
Non ti è mancata spinta in cottura, quindi immagino che ti sei trovato bene.

Direi che è andata meglio, no?
Complimenti

Grazie Pere....Molto.bene.con apretto lungo...si.come.dicevo sopra.molto.meglio

[lorenzo]

Ragazzo, stai andando alla grande BRAVISSIMO

[felice avellino]

Ragazzo, stai andando alla grande BRAVISSIMO

Grazie mille prof sempre gentile....
Ma tu?? Hai appeso.la pala al chiodo?

[Nappinerone2]

Ciao Felice, la Margherita per eccellenza , per me è la migliore.
Che bel cornicione

[videotape]

Complimentissimi zio Felix, stai crescendo molto, il tuo prodotto è sempre più equilibrato. Quella con la cicoria è perfetta..bravo davvero

[Sauzer]

Bravo Felix anche secondo me queste sono già molto meglio delle ultime che avevi fatto ! Bravo.

[smilletta]

Complimenti! Ora stampo la foto della margherita e la utilizzo come quadro.

[felice avellino]

Ciao Felice, la Margherita per eccellenza , per me è la migliore.
Che bel cornicione

Grazie mille Nanni,,,anche per me la Margherita,è sempre la preferita,,,