LA VERACE

Pere153 ha scritto: Grazie.

Di nulla

Ciao smilletta, credo che per quanto ne sappia io , ritengo che Pere abbia detto qualcosa di molto giusto.
Minimamente ma il lievito dovrebbe o diminuire o abbassare i tempi di lievitazione.
Migliorare è la parola giusta.
Saluti pasquale.

Cercheremo di far diminuire il lievito in presenza di più acqua. Ho capito bene ?
Saluti

@Smiletta: Assolutamente sì. Un impasto più morbido (più ricco d'acqua) maturerà sempre prima che un impastto più duro.

Ok

Per un impasto "Napoletano morbido" intendo una idratazione del 65-70%.

Pere153 ha scritto:Per un impasto "Napoletano morbido" intendo una idratazione del 65-70%.

Allora non è Verace! Ma smill verace

Notturno ha scritto:Abbiamo messo a disposizione di tutti strumenti mostruosamente innovativi e utili, come il nostro Calcolapizza, che in tanti ci copiano, perfino nel nome o nella grafica

Anche se non posso più sopportare questo personaggio, su questo punto ha ragione, perché non hai scelto un altro nome ?

@Raf, tu avevi scelto questo nome prima, vero?

@Pere: no, la prima versione che avevo fatto in collaborazione con @dgmarz si chiamava WinECP, la mia nuova versione lo chiamato dall'inizio RafCalc.