LA VERACE

Carissimi pizzettari !
Ecco le ultime creazioni .
solito impasto.. ormai gioco sulle temperature della T.A. e modifico in base a quelle le quantità di LM e sale.
1000 gr caputo pizzeria.
80 gr LM.
32 gr sale.
680 gr acqua.

autolisi 3 ore - 11 puntata - 10 appretto.

FAL.. bello caldo 560 ° cielo e 420 ° platea.
55/60 secondi cottura.

dopo pubblico anche un piccolo video del cornicione.

Belle pizze Complimenti.

Mi piace tantissimo quella bianca
Le vedo però tranne quella bianca un pò più albine, forse ci voleva meno LM, 7-7,5% anzichè un 8%?

Grazie Pere
La bianca è quella preferita dalla moglie per quanto riguarda le foto , ho modificato l'esposizione perché ho problemi di luce
pertanto possono venire leggermente modificate dall'originale.

Pizze bellissime, soprattutto quella con la cipolla.
Tra poco pizzo anche io dopo un po' di tempo.

Complimenti, sono molto belle !
Mi piace la makolatura e il cornicione bel gonfiato.

Spettacolo puro ...bei condimenti bella stesa bella cottura....le.prime le dovevi far star dentro una decina di sec in piu come le ultime che mi piacciono moltissimo...
Ottimo lavoro...
Autolisi o idrolisi?
Accompagni con birra o.vino..?

Pere153 ha scritto:Belle pizze Complimenti.

Mi piace tantissimo quella bianca
Le vedo però tranne quella bianca un pò più albine, forse ci voleva meno LM, 7-7,5% anzichè un 8%?

Quoto pere.
Comunque sempre un ottimo risultato

Che dire?????????????????? troppo belle, me le sogno

ottime pizze renato

Robbykorver ha scritto:Pizze bellissime, soprattutto quella con la cipolla.
Tra poco pizzo anche io dopo un po' di tempo.

Grazie Robby