LA VERACE

1000 gr di farina
0.40 LDB secco
700 ACQUA
30 GR SALE

PDR 200 GR

Ho comprato un nuovo giocattolo ... che mi ha fatto rimanere shockato dalle prestazioni... un idro 70% in 10 minuti

E un impastrice che si chiama Ankastrum qua potete vederla in azione




12 h in massa + 12 di appretto . 250 GR a pizza

Interessante, mi sembra di averne letto qualcosa su qualche altro forum pco tempo fa.

Sembra ben solida e quasi priva di vibrazioni.

Particolare la "tecnica" di impastamento.

Non l'avevo mai vista.. dalle pizze si vede che l'impasto era ottimo.