LA VERACE

Salve,


Caputo Bio Tipo 0 W260-270
67% H2O
50 Sale artigianale
0,55 LdB

13+7H TA 21-23ºC
Panetti 250 gr
Cottura 55-60"




Mi è piaciuta un sacco questa farina, anche se avrei dovuto mettere più lievito, in fase impastamento, l'impasto era molto morbido (durante i riposi, si spiattelava tanto)
quindi ho diciso di fare un appretto medio-corto, invece avrei dovuto farne almeno 2 ore in più.


Ciao

Bella Pere ! Peccato per la mozzarella....

Sale artigianale...............lo fai tu con l'acqua marina????
Molto belle

Le tue pizze sono come le sentenze della Corte di Cassazione. Inappellabili. Grande

Bravo Pere molto bella !! e cottura uniforme ... hai trovato differenza nel gusto con questa farina ?

Napoli72 ha scritto:Bella Pere ! Peccato per la mozzarella....

Ciao, che bello risentirti!!!

Grazie. Cosa non ti piace della mozzarella, troppo sciolta?

PS: devo provarla anch'io questa farina....me la consigli Pere?

Pere153 ha scritto:

Napoli72 ha scritto:Bella Pere ! Peccato per la mozzarella....

Ciao, che bello risentirti!!!

Grazie. Cosa non ti piace della mozzarella, troppo sciolta?

Si' e sembra anche poco consistente (callosa)

lorenzo ha scritto:Sale artigianale...............lo fai tu con l'acqua marina????
Molto belle

Grazie Lorè
Intendevo dire "sale integrale di Trapani".

Napoli72 ha scritto:PS: devo provarla anch'io questa farina....me la consigli Pere?

Sì, a me piace, a mio avviso è più saporita, tra l'altro si comporta in modo molto simile alla Caputo Pizzeria.