tipo1 futura

[erminio78]

farina futura tipo1 220W mulino cussino
70% idro
25 gr sale
2 gr lievito fresco

30h maturazione di cui 24h puntata TC 6 staglio apretto TA
cottura in effeuno a 450°

cilentana con pomodoro cotto ed in uscita formaggio di capra


classica marinara

[Nappinerone2]

E allora ditelo......
Ho visto le ultime pizze postate in tutto il forum e devo dire che sono molto belle. Mi sa che non postero piu le mie dalla vergogna
Poi queste tue sono veramente eccezionali
Io guardo il cornicione , cioè la sezione.
Saranno state di una morbidezza speciale.
Ho visto che hai usato una farina debole e molte ore di lievitazione,per non dire Idro al 70 .
Grande Erminio.

[Rafbor]

Spettacolo, veramente belle !
Complimenti

[erminio78]

grazie
si farina debole, tante ore sulle spalle e spinta di acqua, per avere tanto gusto, leggerezza ed un bel cornicione esplosivo ed arioso

[videotape]

Ottime pizze complimentissim, forse eri solo leggermente lungo no?

[Pere153]

Gran bella pizza Ermy

[felice avellino]

Molto belle..Complimenti...io.ho qualche pacchetto della tipo 1 della Caputo...ma l.ho usata.poco..non.ho avuto grandi risultati almeno con la ta....forse a tc va meglio?

[Sauzer]

Ermy come sempre sei al top per quanti ancora oggi fanno domanda senza capire com'è un cornicione alveolato... bene quello in foto è esattamente A REGOLA D'ARTE.

[Nappinerone2]

Verissimo, in effetti è veramente il primo che vedo fatto in questo modo.
Sembra una sfoglia
Non pensavo di arrivasse a tanto .
Di nuovo complimenti grande Erminio

[erminio78]

grazie a tutti