Per tutti quelli che vogliono i 18°C ....circa :-)

[senzaetichetta]

Vaso zeer, semplice ma efficace
Costo molto limitato e per chi lavora a TA...potrebbe fare bene il suo lavoro

phpBB [video]

Gaetano

[Rafbor]

Molto usato in Africa, chiamato "il frigorifero del deserto", è una vecchia tecnica di raffreddamento, da provare sugli impasti.

Nonostante fosse già in uso nel Nordafrica, tale tecnologia sembra essere stata dimenticata con l'avvento dei moderni frigoriferi elettrici

https://it.wikipedia.org/wiki/Frigorifero_di_terracotta

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Molto usato in Africa, chiamato "il frigorifero del deserto", è una vecchia tecnica di raffreddamento, da provare sugli impasti.

Nonostante fosse già in uso nel Nordafrica, tale tecnologia sembra essere stata dimenticata con l'avvento dei moderni frigoriferi elettrici

https://it.wikipedia.org/wiki/Frigorifero_di_terracotta

Esatto. Credo che consenta perfettamente di gestire la temperatura di un prefermento oppure di garantire la corretta esecuzione di un impasto classico. Il tutto senza spese energetiche

[lorenzo]

Ragazzi............. non bisogna andare in Africa. Mi ricordo quando ero piccolo (80 anni or sono) avevamo qualcosa di simile in creta, dove mettevamo l'acqua e lo tenevamo fuori sul balcone. L'acqua era sempre freschetta.
PS
Mandateci della pioggia x favore

[senzaetichetta]

Ragazzi............. non bisogna andare in Africa. Mi ricordo quando ero piccolo (80 anni or sono) avevamo qualcosa di simile in creta, dove mettevamo l'acqua e lo tenevamo fuori sul balcone. L'acqua era sempre freschetta.
PS
Mandateci della pioggia x favore

Vero Pensa però la comodità di poter fare una biga o un poolish anche quando fa caldo...e senza nemmeno dover utilizzare dispositivi che consumano corrente. Per la biga magari occorre maggior precisione/controllo delle temperature ma per il poolish è una soluzione a basso costo e io guardo sempre la praticità
P.S. per la pioggia stamattina grandine da me...

[lorenzo]

L'unica cosa, se ricordo bene è che dava di creta. L'acqua acquistava un gusto diverso. Ricordo pure che nel 69, a Trapani, durane la naia, ci davano (vendendola) dell'acqua con il limone da questa giare " u cicn" così lo si chiamava in dialetto degli avi di Don Gaetano. Un po di storia non fa male. Basta con la pizza
PS
Don Gaetano cimentati con un pane senza glutine

[lorenzo]

P.S. per la pioggia stamattina grandine da me...[/quote]

No la grandine no............già questa siccità sta compromettendo il raccolto delle olive, figurati la grandine

[senzaetichetta]

L'unica cosa, se ricordo bene è che dava di creta. L'acqua acquistava un gusto diverso. Ricordo pure che nel 69, a Trapani, durane la naia, ci davano (vendendola) dell'acqua con il limone da questa giare " u cicn" così lo si chiamava in dialetto degli avi di Don Gaetano. Un po di storia non fa male. Basta con la pizza
PS
Don Gaetano cimentati con un pane senza glutine

Si credo che in passato usassero molto questo sistema.
Per il pane senza glutine le farina le avrei....ma il gusto è poco invogliante sorry ma declino l'invito per questo giro

[lorenzo]

L'unica cosa, se ricordo bene è che dava di creta. L'acqua acquistava un gusto diverso. Ricordo pure che nel 69, a Trapani, durane la naia, ci davano (vendendola) dell'acqua con il limone da questa giare " u cicn" così lo si chiamava in dialetto degli avi di Don Gaetano. Un po di storia non fa male. Basta con la pizza
PS
Don Gaetano cimentati con un pane senza glutine

Si credo che in passato usassero molto questo sistema.
Per il pane senza glutine le farina le avrei....ma il gusto è poco invogliante sorry ma declino l'invito per questo giro

Lo devi fare per chi ne ha bisogno.
Io sto provando il lm senza glutine ed il pane senza glutine non per me ma x quelli che non possono pagare 8/9 euro x del pane.
Mi affido al tuo buon cuore. Sembra della cera pongo, ma va migliorato. Ho notato che chi ha raggiunto dei risultati in merito non è disposto a renderli pubblici

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L'unica cosa, se ricordo bene è che dava di creta. L'acqua acquistava un gusto diverso. Ricordo pure che nel 69, a Trapani, durane la naia, ci davano (vendendola) dell'acqua con il limone da questa giare " u cicn" così lo si chiamava in dialetto degli avi di Don Gaetano. Un po di storia non fa male. Basta con la pizza
PS
Don Gaetano cimentati con un pane senza glutine

Si credo che in passato usassero molto questo sistema.
Per il pane senza glutine le farina le avrei....ma il gusto è poco invogliante sorry ma declino l'invito per questo giro

Lo devi fare per chi ne ha bisogno.
Io sto provando il lm senza glutine ed il pane senza glutine non per me ma x quelli che non possono pagare 8/9 euro x del pane.
Mi affido al tuo buon cuore. Sembra della cera pongo, ma va migliorato. Ho notato che chi ha raggiunto dei risultati in merito non è disposto a renderli pubblici

Ok inizio a studiarmi un po' di documentazione