Ho voluto andare sul sicuro riducendo la idro per stare sulle 20 ore.
Impasto:
Caputo Pizzeria, 62% idro, 52 gr sale, 14+6h.
Ecco il risultato:
La solita
Una novità: formaggio di montagna, tonno, alici, cipolla
Una bella marinara
Ho fatto anche una torta al limone per sfruttare il calore del forno.
Oggi il forno non era a palla, la Caputo ha un sapore che non mi piace più come una volta. Meglio le farine del Mulino Marino.
Pizze belle mordite e saporite come da tradizione napoletana.
Un saluto a tutti.
complimenti
