napoli express ml leggermente moddato

[Nappinerone2]

Buongiorno , questo e' il mio fornetto principale.
ho anche un dpe nerone con condensatori totali 150ohm con controllo pulsanti ma lo tengo come riserva anche se e' stato il primo con cottura a 100 secondi.
questo napoli ha 2 resistenze tonde originali 600w+600w a 220v collocate sopra,mentre sotto ha 1 resistenza da 500w con secondo termostato per escluderla.
sono riuscito a montare una ventola di una vecchia saldatrice ,con ventolina dei forni classici ventilati.
oltre ho montato il piatto girevole con il gruppo testa di un vecchio smeriglio , sopra adagiato il piatto in terracotta per superare i 500 gradi.
spero di riuscire a postare le foto.

[Nappinerone2]

sto cercando di districarmi con gli allegati ma faccio confusione nell ordine delle foto.
ma perche' le foto che aggiungo passano in prima alle altre ?

[Sauzer]

Bravo Nappi ! hai fatto un bel fornetto .. e vista la cottura della pizza che hai postato mi sembra un buon prodotto .
Le foto che si inseriscono dal sito , sono in ordine contrario , la prima immagine passa per ultima.. e di conseguenza , la seconda che metti
per penultima e così via..

[Rafbor]

Bravo, bel lavoro !
Mi sembra che la terracotta è un po alta rispetto alla pietra originale, quanto cm hai tra le resistenze e la pietra ?
In quanti secondi cuoci la pizza ?

La ventola sopra, serve veramente a qualcosa con il piccolo volume d'aria che c'è nel fornetto ?
Nei forni ventilati di casa è necessaria perché il volume interno è grande e la ventola ti distribuisce il calore uniformemente, ma qui...
(Scusi se ti faccio tante domande )

PS: le immagini le puoi mettere dove vuoi, muovi la linea con [attachment=0]xxx..
oppure clicca il pulsante "Inserisci in linea con il testo" dopo avere caricato la foto e ti viene nel post nella posizione del cursore.

[Nappinerone2]

Bravo, bel lavoro !
Mi sembra che la terracotta è un po alta rispetto alla pietra originale, quanto cm hai tra le resistenze e la pietra ?
In quanti secondi cuoci la pizza ?

La ventola sopra, serve veramente a qualcosa con il piccolo volume d'aria che c'è nel fornetto ?
Nei forni ventilati di casa è necessaria perché il volume interno è grande e la ventola ti distribuisce il calore uniformemente, ma qui...
(Scusi se ti faccio tante domande )

PS: le immagini le puoi mettere dove vuoi, muovi la linea con [attachment=0]xxx..
oppure clicca il pulsante "Inserisci in linea con il testo" dopo avere caricato la foto e ti viene nel post nella posizione del cursore.

grazie sauzer, e grazie anche a te rafbor.
ciao rafbor, tu puoi fare tutte le domande che vuoi che sara un piacere rispondere.
dunque guarda tu stesso la foto che ti mando. sono tra 4 e 4,2 in certi punti, e 1,5 tra resistenze e cielo coperchio , questo se chiudo il fornetto. siccome lo lascio leggermente aperto[1cm circa] per via della rotazione del piatto senno in certi punti sfrega.
adesso la cottura si aggira a non piu di 60 secondi altrimenti si carbonizza.
la ventola invece di soffiare ,aspira dal centro e spara sui lati delle resistenze coprendomi principalmente i lati della pizza fino al piatto come in un fal. di positivo ce' che le resistenze soffiate dovrebbero durare di piu'.

[Rafbor]

Ok, ho capito.
Aspettiamo di vedere altre pizze prodotte con sto forno
Ma la terracotta la fai girare con la mano ? il motorino è smontato sulla foto.

[Pere153]

@Nappinerone2: Bella pizza e bel forno, complimenti

[Nappinerone2]

Si rafbor, figurati che il riduttore è compreso di 2 cuscinetti perciò fatica 0. Poi approfitto per rilassarmi perché quando pizzo non scendo mai di 10 pizze tutte di continuo.
Grazie anche a te Pere, troppo buono.

[Nappinerone2]

Ok, i piedi in alluminio come rafbor li ho montati e già ha preso più fermezza. Sto cercando una puleggia piccola per collegare il motorino classico del piatto girevole.
In 60 secondo la pizza dovrebbe fare 1 giro e mezzo.
Che dite è troppo lento ?
Qualcuno ha provato ?
Sì accettano consigli.

[Nappinerone2]

ok , appena aggiunto il motorino classico dei forni a micro onde.
con questa puleggia mi fa 3 giri al minuto.