Nuovo Subito Cotto Mini di Zio Ciro interessante forno a gas

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Napoli72
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Re: Nuovo Subito Cotto Mini di Zio Ciro interessante forno a gas

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Ciao Antonio Caro,

Non hai qualche video in cui si mostra il fondo della pizza dopo la cottura? Vorrei capire come si comporta la platea in cotture di 50-60 secondi..
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
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mastanto
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Re: Nuovo Subito Cotto Mini di Zio Ciro interessante forno a gas

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Napoli72 ha scritto:Ciao Antonio Caro,

Non hai qualche video in cui si mostra il fondo della pizza dopo la cottura? Vorrei capire come si comporta la platea in cotture di 50-60 secondi..
Ciao Dario,
Quelle che si vedono sul profilo di "solopizzanapoletana" sono le uniche che ho visto, devo chiedere se la prossima pizzata che fa fotografa anche il fondo


Antonio
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Silvia46
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Re: Nuovo Subito Cotto Mini di Zio Ciro interessante forno a gas

Messaggio da leggere da Silvia46 »

Ma chi è il pizzaiolo? Ho visto il piatto della Confraternita.
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mastanto
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Re: Nuovo Subito Cotto Mini di Zio Ciro interessante forno a gas

Messaggio da leggere da mastanto »

Deltagialla... Gli ho detto che deve cambiarli :lol: :lol: :lol:
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Silvia46
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Re: Nuovo Subito Cotto Mini di Zio Ciro interessante forno a gas

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:lol:

Madooo mi hanno ricordato le sue che faceva con il PP anni fa, ma non pensavo fosse lui.

Grazie Antonio!
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mastanto
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Re: Nuovo Subito Cotto Mini di Zio Ciro interessante forno a gas

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Silvia46 ha scritto::lol:

Madooo mi hanno ricordato le sue che faceva con il PP anni fa, ma non pensavo fosse lui.

Grazie Antonio!
Prego ;;)
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erminio78
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Re: Nuovo Subito Cotto Mini di Zio Ciro interessante forno a gas

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mastanto ha scritto:
erminio78 ha scritto:quel forno asciugherà tantissimo l'impasto, troppo piccolo per il gas , infatti la pizza si nota che è secca
Ma ti rendi conto di quello che dici?
In poco più di un minuto come fa a seccarsi l'impasto?
Guarda qui

https://www.facebook.com/giusesolopizza ... =3&theater


Al più ci voleva un po' più di pomodoro e un po' più di mozzarella

Antonio

sta pizza è altrettanto brutta come la precedente e vorrei vedere sia la sezione che sotto
Pere153
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Re: Nuovo Subito Cotto Mini di Zio Ciro interessante forno a gas

Messaggio da leggere da Pere153 »

Il forno mi sembra bellíssimo, peccato per quella boca così sretta, appena ci entra la pala di infornare...
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mastanto
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Re: Nuovo Subito Cotto Mini di Zio Ciro interessante forno a gas

Messaggio da leggere da mastanto »

@erminio
Volevo nel video volevo farti vedere che c'era, a mio avviso, poca mozzarella e poco pomodoro
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erminio78
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Re: Nuovo Subito Cotto Mini di Zio Ciro interessante forno a gas

Messaggio da leggere da erminio78 »

mastanto ha scritto:@erminio
Volevo nel video volevo farti vedere che c'era, a mio avviso, poca mozzarella e poco pomodoro
ah ok, si certo ce ne voleva in più, però è una pizza che a me non piace a prescindere dagli ingredienti, come impasto proprio...
quel forno andrebbe provato con un impasto più esplosivo
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