LA VERACE

Salve,

Caputo Mix Blu +Rossa
65% H2O
55 Sale
0,5 LdB

11+8H a TA 28-30ºC



Marinara con olive tagggiasche e capperi.
Panetti da 250 gr
Cottura 55"
F1 FDM

Non sono mica soddisfato, oltre a che è venuta poco tonda, il condimento era un pò asciutto.
Nonostante il caldo, io continuo a fare il tutto a TA. Spero la prossima volta vada meglio,
altrimenti smetto di pizzare, almeno d'estate, anche se la vedo dura perchè non posso farne a meno

Ciao

Che bella Pe!!!! Sei passato al condimento estivo

Sì.

Pere per me bella !! per il condimento penso basti abbondare leggermente con il pomodoro
Sai che sono un amante delle pizza con perfettamente tonde , hanno quel tocco di veracità

Pere anche a me piace peccato che non hai la foto della sezione....in quanti secondi cuoci?

Ps: per caputo Blu intendi la manitoba?

Pere la pizza non è male ma non ai livelli a cui ci hai abituati. Mi sembra poco matura, no? Inoltre manca un po d'aria nel cornicione e la cottura non è uniforme. I panetti come si presentavano a fine apretto?

Sauzer ha scritto:Pere per me bella !! per il condimento penso basti abbondare leggermente con il pomodoro
Sai che sono un amante delle pizza con perfettamente tonde , hanno quel tocco di veracità

Grazie.
Hai ragione avrei dovuto abbonadare di più col pomodoro.

Napoli72 ha scritto:Pere anche a me piace peccato che non hai la foto della sezione....in quanti secondi cuoci?

Ps: per caputo Blu intendi la manitoba?

Grazie tante.
Cottura 55" circa.

La blu è la pizzeria.

videotape ha scritto:Pere la pizza non è male ma non ai livelli a cui ci hai abituati. Mi sembra poco matura, no? Inoltre manca un po d'aria nel cornicione e la cottura non è uniforme. I panetti come si presentavano a fine apretto?

No, l'impasto con quella TA era maturo.
Secondo me non mancava aria, vabbè, un po' in più non sarebbe guastato.
I panetti erano rilassati e non troppo gonfi.

pedro la pizza non è male però non capisco quest'accanimento a dover lavorare per forza a TA anche in situazioni critiche