Pala a mano :-)

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senzaetichetta
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Pala a mano :-)

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Pala a mano...80% idro non avevo voglia di "sporcare" l'impastatrice.
Spek e zola ( zola ne avevo poco ) e voglia di impastare a mano.
Sapore buono forse meritava qualche ora in più di maturazione ( 24 ore ) ma l'ho mangiata volentieri =)) =))
farina 5 stagioni blu 1000g
Acqua 800 g
Sale 25 g
Ldb compresso 10 g
24 ore con maturazione in frigo.
IMG_20170718_203530.jpg
IMG_20170718_203744.jpg
Panetto da 450 g circa
L'ho mangiata di gusto ;festeggiare drink
Gaetano
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Sauzer
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Re: Pala a mano :-)

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wow :applausi small Gaetà !! che spettacolo.. mi piace molto quell'esplosione di alveolatura che hai avuto..
poi viste a quest'ora :D sono da spararsi :razz:
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Pere153
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Re: Pala a mano :-)

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Hai impastato a mano? :shock: bravíssimo.
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senzaetichetta
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Re: Pala a mano :-)

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Sauzer ha scritto:wow :applausi small Gaetà !! che spettacolo.. mi piace molto quell'esplosione di alveolatura che hai avuto..
poi viste a quest'ora :D sono da spararsi :razz:
Grazie, ma tu ti rifai con le tue veraci ;festeggiare drink
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senzaetichetta
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Re: Pala a mano :-)

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Pere153 ha scritto:Hai impastato a mano? :shock: bravíssimo.
Si ma non è poi così difficile.
Il risultato è questo
IMG_20170702_214708.jpg
Grazie
P.S. per 450 g di panetto non attacco nemmeno l'impastatrice...
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Issietto
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Re: Pala a mano :-)

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Gran bella paletta Gae ;festeggiare drink
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senzaetichetta
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Re: Pala a mano :-)

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Issietto ha scritto:Gran bella paletta Gae ;festeggiare drink
Grazie ;festeggiare drink
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Napoli72
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Re: Pala a mano :-)

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Gaetano bellissima alveolatura ;festeggiare drink il profumo arriva fino a qua :YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE:
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
videotape
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Re: Pala a mano :-)

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Complimenti zio Gaetano, a mano non è per nulla facile, al di la della modestia...
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senzaetichetta
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Re: Pala a mano :-)

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Napoli72 ha scritto:Gaetano bellissima alveolatura ;festeggiare drink il profumo arriva fino a qua :YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE:
:smile: grazie mille.
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