Pizzata con i premi del concorso

[Robbykorver]

Buona domenica!

Nonostante il calduccio ho decisio di pizzare per festeggiare la vittoria.

Dopo tanto tempo ho riutilizzato la Caputo pizzeria.

Veniamo all'impasto:

1891gr Pizzeria
1229gr di H2O
64gr di sale
1,8gr di LdB

9+5 ore a circa 25°C. Cottura in forno a legna.

Ecco le foto:




Una volta la Caputo Pizzeria era la mia favorita, ma adesso che mi sono abituato alla Marino mi ha un po' deluso.
Questa farina ha sempre un sapore caratteristico che è anche quello di molte pizzerie di Napoli però devo dire che non mi piace più come una volta.
Finalmente sono riuscito a fare la salsiccia e friarielli, i friarielli penso di comprarli da Remigio in futuro perchè sono buonissimi.
Ottimi anche i pelati Solea, belli dolci.
Alla prossima.

[Sauzer]

Robby che spettacolo.. la tua verace è altissimo livello , cottura , condimento e impasto fatto la differenza
Bravo.

[Pere153]

Ottimo risultato, sei un grande della Pizza Verace.

Se usi 2 gr/L con 20 gradi, come mai quella qtà. di lievito?
Io ne avrei messo meno di 1 gr/L, sicuramente avrei torto, vedendo i tuoi risultati.

Complimenti


PS: I Friarelli della Artigiana Sud sono ottimi.
Io ho in casa 26-28 gradi che qtà. di lievito mi consigli per un 14 ore a TA? Grazie.

[videotape]

Complimenrissimi iii belli i condimento e ottimo l impasto..dovresti farci un video in cui ci mostri come impasti con sapienza a mano

[Issietto]

Robby sei bravissimo. Impasto, condimento e location sono top

[Robbykorver]

Ottimo risultato, sei un grande della Pizza Verace.

Se usi 2 gr/L con 20 gradi, come mai quella qtà. di lievito?
Io ne avrei messo meno di 1 gr/L, sicuramente avrei torto, vedendo i tuoi risultati.

Complimenti


PS: I Friarelli della Artigiana Sud sono ottimi.
Io ho in casa 26-28 gradi che qtà. di lievito mi consigli per un 14 ore a TA? Grazie.

Io ho messo le quantità che ho effettivamente usato, praticamente 1,8gr di lievito per quasi 2kg di farina, non ti sembra corretto?

[Robbykorver]

Complimenrissimi iii belli i condimento e ottimo l impasto..dovresti farci un video in cui ci mostri come impasti con sapienza a mano

Ci proverò, ma sono sui 20 minuti...

[videotape]

Complimenrissimi iii belli i condimento e ottimo l impasto..dovresti farci un video in cui ci mostri come impasti con sapienza a mano

Ci proverò, ma sono sui 20 minuti...

Magari! Anche 30

[erminio78]

belle pizze complimenti
la differenza è notevole con la marino, normale che se ti abitui a quelle farine le altre poi ti scadono...è una cosa che ripeto da una vita
Non per nulla la differenza di prezzo tra caputo e marino è di 1 a 4...

[Pere153]

Ottimo risultato, sei un grande della Pizza Verace.

Se usi 2 gr/L con 20 gradi, come mai quella qtà. di lievito?
Io ne avrei messo meno di 1 gr/L, sicuramente avrei torto, vedendo i tuoi risultati.

Complimenti


PS: I Friarelli della Artigiana Sud sono ottimi.
Io ho in casa 26-28 gradi che qtà. di lievito mi consigli per un 14 ore a TA? Grazie.

Io ho messo le quantità che ho effettivamente usato, praticamente 1,8gr di lievito per quasi 2kg di farina, non ti sembra corretto?

Sì, penavo fosse 1,8 gr/Litro di acqua.