Caputo Pizzera 20H TA

[Pere153]

Salve,


Caputo Pizzeria
65% Idro
0,6 Ldb
52 Sale

8+12H TA 26-28ºC




Cotto, fior di latte d'agerola, scaglie di parmigiano ed olio EVO.

Panetto 250 gr
Cottura 50-55"
F1 FDM

[videotape]

Pere mi sembra ti sia mancata un po' di spinta, per il resto ci sei.

[Silvia46]

Per me è perfetta! Mi piace anche il condimento e l'altezza del cornicione. Me la vorrei proprio mangiare!

[Sauzer]

WEEEEEEEEEE
A me sembra perfetta . In tutto e per tutto.. poi quel colore sul cornicione mi ispira
Bravo.

[Pere153]

Pere mi sembra ti sia mancata un po' di spinta, per il resto ci sei.

Hai ragione.

Per me è perfetta! Mi piace anche il condimento e l'altezza del cornicione. Me la vorrei proprio mangiare!

Grazie, troppo buona

WEEEEEEEEEE
A me sembra perfetta . In tutto e per tutto.. poi quel colore sul cornicione mi ispira
Bravo.

Grazie mille. Devo migliorare la cottura, avrei dovuto girarla prima.
Comunque è una pizza molto buona.

[erminio78]

pedro è un'ottima pizza come sempre e saranno sempre simili quelle che fai perché quello è l'impasto, quella la farina, soprattutto sempre la stessa metodica

[Pere153]

pedro è un'ottima pizza come sempre e saranno sempre simili quelle che fai perché quello è l'impasto, quella la farina, soprattutto sempre la stessa metodica

Grazie . Concordo con te, faccio sempre un diretto a TA.

PS: Tra poco prenderò la Caputo Tipo 0 Biologica, vedremo...

[Robbykorver]

Solito maestro, il fatto che siano sempre uguali è un complimento (difficile fare meglio di così). Sbaglio o pizzi sempre il mercoledì e il sabato?
Dove trovi il fiodilatte di Agerola?
ciao

[Pere153]

Solito maestro, il fatto che siano sempre uguali è un complimento (difficile fare meglio di così). Sbaglio o pizzi sempre il mercoledì e il sabato?
Dove trovi il fiodilatte di Agerola?
ciao

Grazie, magari fosse bravo come te
Assolutamente sì, pizzo sempre mercoledì e sabato.

Per quanto riguarda il Fiordilatte, il Fior D'Agerola, me l'ha regalato un amico che l'aquista su "Specilità dalla Campania"
http://www.specialitadallacampania.it/s ... d-agerola/

Io di solito, uso quello del Caseifico Ruocco : https://www.titaly.it/it/fior-di-latte/ ... a-dop.html

[Pere153]

Secondo me, il fiordilatte Ruocco è il migliore in assoluto, gli do 10/10 punti, al Fior D'Agerola gli do 9/10 punti.
Quando finisca la scorta di Fiordilatte Ruocco, prendero' il Fior D'Agerola dall'amico Remigio.