La mia prima pala..inteso come pizza :-)
Inviato: 20 giugno 2017, 23:15
Oggi volevo fare una teglia...poi mi è successo di tutto e ho stravolto tempi e orari.
Pensavo di cuocere la teglia verso le 19:30 ma ho dovuto aspettare le 20:40. l'impasto era moooooltooo avanti
e volevo mettermi alla prova...così ho pensato che avrei potuto fare una variazione al programma e provare a fare una pizza in pala.
Ricetta classica per...teglia ma che poi può essere anche pala
Farina 5 stagioni rossa ( W390 mi pare ) 1000 g
Acqua 800 g
Sale 20 g
Lievito compresso 3 g
48 ore frigo e 3 ore appretto a TA ( infernale 28/29°C )
Il gusto l'ho trovato buono e stenderla è stato divertente. Mi faccio un appunto: meno farina di spolvero ( semola ) avrei dovuto scuoterla ma l'impasto era veramente al limite. L'ho caricata sulle braccia e via veloce come il vento a depositarla sulla pala. Buona e divertente da fare, replicherò presto
Gaetano
P.S. forno nuovo, altra cosa...c'è da divertirsi
Pensavo di cuocere la teglia verso le 19:30 ma ho dovuto aspettare le 20:40. l'impasto era moooooltooo avanti
e volevo mettermi alla prova...così ho pensato che avrei potuto fare una variazione al programma e provare a fare una pizza in pala.Ricetta classica per...teglia ma che poi può essere anche pala
Farina 5 stagioni rossa ( W390 mi pare ) 1000 g
Acqua 800 g
Sale 20 g
Lievito compresso 3 g
48 ore frigo e 3 ore appretto a TA ( infernale 28/29°C )
Il gusto l'ho trovato buono e stenderla è stato divertente. Mi faccio un appunto: meno farina di spolvero ( semola ) avrei dovuto scuoterla ma l'impasto era veramente al limite. L'ho caricata sulle braccia e via veloce come il vento a depositarla sulla pala. Buona e divertente da fare, replicherò presto
Gaetano
P.S. forno nuovo, altra cosa...c'è da divertirsi
è venuta una bella alveolatura .. non si vedono bene i condimenti , cosa hai messo ?
per i condimenti, e non solo, io sono un disastro 
bresaola e valeriana il tutto annaffiato da un po' di olio evo pugliese 
