Per non dimenticare
Per non dimenticare
Ciao ragazzi. Devo fare un po' di pulizia in garage.................Fra poco mi arrivano i premi x la miglio pizza. quindi, mi capite NO
Farina mista (avanzi) 1000
h20 700
lievito Pascualino, rinfresvato 1/1/1 180 gr
ldb 2 gr
sale 21 gr
Autolisi 4h con tutta la farina ed il 60% dell'acqua.
Impasto con spirale circa 18', riposo in vasca 20', 3 giri, riposo 20' altri 3 giri. Cinque h a ta ( 25°), in frigo uscito dal frigo, staglio e dopo 4h infornato a 250° con vapore ( dovevo infornarlo leggermente prima) a scalare x 65'. Gli ultimi 10 a fessura.
Mi sembra ben cotto...............questa sera lo taglio
Farina mista (avanzi) 1000
h20 700
lievito Pascualino, rinfresvato 1/1/1 180 gr
ldb 2 gr
sale 21 gr
Autolisi 4h con tutta la farina ed il 60% dell'acqua.
Impasto con spirale circa 18', riposo in vasca 20', 3 giri, riposo 20' altri 3 giri. Cinque h a ta ( 25°), in frigo uscito dal frigo, staglio e dopo 4h infornato a 250° con vapore ( dovevo infornarlo leggermente prima) a scalare x 65'. Gli ultimi 10 a fessura.
Mi sembra ben cotto...............questa sera lo taglio
Re: Per non dimenticare
Ormai sei un panettiere
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: Per non dimenticare
E' grande ER PANARO di Manfredonia
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- Iscritto il: 23 febbraio 2014, 20:34
Re: Per non dimenticare
Ma.un.impastatrice per.me...??? Mi.sta venendo l.artrosi alle.mani
Re: Per non dimenticare
felice avellino ha scritto:Ma.un.impastatrice per.me...??? Mi.sta venendo l.artrosi alle.mani
Re: Per non dimenticare
Io ho la soluzione.................visto che non siamo lontani, vieni ti fai l'impasto, andiamo a mangiare il pesce e poi vai a casa.felice avellino ha scritto:Ma.un.impastatrice per.me...??? Mi.sta venendo l.artrosi alle.mani
Oppure lo inforniamo quì
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Re: Per non dimenticare
si puo fareeelorenzo ha scritto:Io ho la soluzione.................visto che non siamo lontani, vieni ti fai l'impasto, andiamo a mangiare il pesce e poi vai a casa.felice avellino ha scritto:Ma.un.impastatrice per.me...??? Mi.sta venendo l.artrosi alle.mani
Oppure lo inforniamo quì
Re: Per non dimenticare
Ecco la sezione...... niente male x un integrale ed altre 5 farine. Il profumo è intenso ed adatto a chi ha appena rotto la dentiera
Re: Per non dimenticare
Issietto ha scritto:E' grande ER PANARO di Manfredonia
Bravo Lorè.