diretto TC

[erminio78]

tipo00 più tipo2 molino mariani, farine di forza mix intorno i 320.
68% idro
2.5 gr lievito fresco;
30 gr sale;
impasto fatto con la spirale.
50h totali di cui 45h TC il resto staglio apretto TA
cottura in effeuno

[videotape]

Che dire...tanta roba. Complimenti. Quali segreti per ottenere un corniicione così?
Comunque se ti capita, qualche volta commenta le mie pizze, mi farebbe piacere avere un tuo parere

[Issietto]

Pizza ai tuoi livelli, altissimi. Come ti trovi con la farina Mariani?.

[Pere153]

Ottima pizza.

[Silvia46]

Ottima..

[erminio78]

grazie, le farine mariani sono ottime e mi ci trovo benone.
Per il cornicione così nessun segreto, influisce molto la stesura e la spinta dell'impasto

[Sauzer]

Ermy.. mancavano le tue creazioni.. bellissima , condita e cotta al top. Ovviamente l'impasto ha fatto il resto..
Bravissimo

[erminio78]

grazie renato sempre gentilissimo

[Pere153]

@Ermy: Sulla marinara non metti anche in uscita un giro d'olio?

[erminio78]

@Ermy: Sulla marinara non metti anche in uscita un giro d'olio?

io l'olio extravergine lo metto solo e soltanto in uscita, mai in cottura