finalmente ieri sera..,visto il bel tempo che qua' a milano non si vedeva da un bel po'..,
ho potuto pizzare con il mio nuovo FAG Saputo con bruciatore dell'amicone Fulvio
Veniamo al dunque..,
impasto con biga al 35 %, 1% ldb ,18 ore di fermentazione a +18 con tipo 1 molino Val Dorcia.
Rinfresco con 0 Marino W 300,15% senatore cappelli bio dell'azienda Agricola Terrusi,3% germe di grano,0,50 gr ldb a kg,
2,5% sale,70 % Idro,20 ore TC,2 ore appretto.
I topping sono basilari perche' purtroppo sono a dieta non posso sbizzarrirmi
Si accettano critiche e consigli
che pizze.. hanno l'espressione della Veracità. 
Wow, te l'ho detto sempre... sei un grande, diretto, indiretto, TA, TC, sforni sempre dei capolavori. Braissimo @Skilly 