LA VERACE

Impasto con 50% biga di 16 ore a 18 gradi. Totale 40 ore di cui 4 a temperatura ambiente dopo lo staglio.
Farine: 75% tipo 1; 20% semola rimacinata; 5% integrale.
Idratazione 90% + 1% olio
Sale 2,5%
Cottura a 250 gradi.
La prima è con pomodorini ciliegini, fiordilatte, basilico e pesto.
La seconda è con fiori di zucca, alici, colatura di alici, fiordilatte e pomodorini.

Che dire... Una meraviglia di Pizza!!! Bravo.

Spettacolo allo stato puro
Che fame

Sei troppo forte... oggi ho preparato x giovedì 4 teglie al 75 di idro.
Mi piacerebbe vedere un tuo video durante l'impasto.

Che belle !
Quando ho letto 'tricolore' mi aspettavo a trovare il rosso, il bianco e.. il blue

Rafbor ha scritto:Che belle !
Quando ho letto 'tricolore' mi aspettavo a trovare il rosso, il bianco e.. il blue

Francese la vuoi smettere

Pere153 ha scritto: Che dire... Una meraviglia di Pizza!!! Bravo.

Grazie Pe. Finalmente con il caldo si cominciano a trovare i pomodori buoni e le erbe aromatiche.

Sauzer ha scritto:Spettacolo allo stato puro
Che fame

Grazie Renà, te ne ho lasciati un po' di pezzi.

lorenzo ha scritto:Sei troppo forte... oggi ho preparato x giovedì 4 teglie al 75 di idro.
Mi piacerebbe vedere un tuo video durante l'impasto.

Bomber l'impasto lo faremo insieme quando vieni a trovarmi.

Rafbor ha scritto:Che belle !
Quando ho letto 'tricolore' mi aspettavo a trovare il rosso, il bianco e.. il blue

Grande Raf, ti prendo in parola, la prossima tricolore, al posto del basilico ci metterò i puffi.