Habemus panem

[Issietto]

Ieri giornata libera, mi sono cimentato per la prima volta con il pane.
Farina 100% semola rimacinata, idratazione 69% (non ho voluto esagerare, ma si può salire tranquillamente), sale 2,5%, licoli 15%, semi di sesamo, papavero, zucca e lino 4% ( tra fuori e dentro l'impasto).
Prefermento di due ore con acqua, farina e licoli; dopo l'impasto 4h in puntata a temperatura ambiente; dopo lo staglio altre 2 ore di appretto ed ho infornato per una cinquantina di minuti.
Con la mortazza è la morte sua

[Pere153]

Anche il pane ti riesce
Davvero bello ed invitante, compimenti.

[lorenzo]

Non è giusto pure tu sei più bravo di me....................... BRAVISSIMO.
Qualche domanda, hai aspettato al raddoppio x l'appretto?. Ottimo lavoro, di solito la semola non fa alveoli. Il prefermento mi piace

[videotape]

Bravissimo Issietto, anche un bellissimo pane al primo colpo.Complimenti

[senzaetichetta]

Pane molto bello, ma sono curioso del tuo prefermento spiegaci meglio le proporzioni lievito farina e acqua.
Grazie
Gaetano

[Issietto]

Anche il pane ti riesce
Davvero bello ed invitante, compimenti.

Grazie Pe, non si finisce mai di imparare nella vita.

[Issietto]

Non è giusto pure tu sei più bravo di me....................... BRAVISSIMO.
Qualche domanda, hai aspettato al raddoppio x l'appretto?. Ottimo lavoro, di solito la semola non fa alveoli. Il prefermento mi piace

Prof tu sei the best of the best. Dopo lo staglio, durante l'appretto si è gonfiato abbastanza (circa il doppio).

[Issietto]

Bravissimo Issietto, anche un bellissimo pane al primo colpo.Complimenti

Grazie Video, il prossimo spero di farlo meglio.

[Issietto]

Pane molto bello, ma sono curioso del tuo prefermento spiegaci meglio le proporzioni lievito farina e acqua.
Grazie
Gaetano

Gira gira mi avete fatto diventare "panaro" come voi .
Niente di più semplice per il prefermento: ho ravvivato il licoli 2 volte (la sera prima e la mattina), poi ho messo nell'impastatrice tutta la semola, tutta l'acqua ed il licoli. Fatti girare a bassa velocità per un paio di minuti. Ho lasciato riposare in vasca un paio di ore e poi ho completato l'impasto con il sale ed i semi.

[senzaetichetta]

Pane molto bello, ma sono curioso del tuo prefermento spiegaci meglio le proporzioni lievito farina e acqua.
Grazie
Gaetano

Gira gira mi avete fatto diventare "panaro" come voi .
Niente di più semplice per il prefermento: ho ravvivato il licoli 2 volte (la sera prima e la mattina), poi ho messo nell'impastatrice tutta la semola, tutta l'acqua ed il licoli. Fatti girare a bassa velocità per un paio di minuti. Ho lasciato riposare in vasca un paio di ore e poi ho completato l'impasto con il sale ed i semi.

OK chiaro. Per il pane è colpa di Lorenzo