LA VERACE

Farina: 25% Manitoba 0 con w350; Buratto 50%; Semola rimacinata integrale 25%.
Idratazione 92%: 91% di acqua e 1% di olio. Il 65% dell'acqua l'ho inserita subito con tutta la farina e la restante a filo piano piano.
Lieviti: 0,6% di cui 40 gr di licoli che equivalgono a 1 gr di lievito di birra.
Sale: 2,6%
50 ore di cui 1h a ta+ 45 h in frigo + 4 a ta dopo lo staglio.

La prima: cicoria ripassata in padella, stracchino e bresaola.
La seconda: spaghetti di zucchine, ricotta, mousse al tartufo, bresaola.

Ragazzo sei una BOMBA. Le tue idratazioni mi fanno sognare.
Devo provare anche io

Grazie Lorè. Con la tua nuova impastatrice, il forno e le tue mani, puoi fare quello che vuoi. Basta volerlo .

Issietto ha scritto:Grazie Lorè. Con la tua nuova impastatrice, il forno e le tue mani, puoi fare quello che vuoi. Basta volerlo .

When there is a will , there is a WAY

@Issi: Che dire... sei un grandre. Complimenti!!!

Entrambe meravigliose
Ormai interprete di livello top

lorenzo ha scritto:

Issietto ha scritto:Grazie Lorè. Con la tua nuova impastatrice, il forno e le tue mani, puoi fare quello che vuoi. Basta volerlo .

When there is a will , there is a WAY

Tradotto in inglese perde. Volere è potere mi piace di più

Pere153 ha scritto:@Issi: Che dire... sei un grandr. Complimenti!!!

Grazie Pe. Adesso sto studiando le vostre veraci, che sono curioso di provare.

senzaetichetta ha scritto:Entrambe meravigliose
Ormai interprete di livello top

Grazie Gae. Quando verrai a trovare i suoceri, avvisami che organizziamo una serata pizzosa insieme.

Issietto ha scritto:

Pere153 ha scritto:@Issi: Che dire... sei un grandr. Complimenti!!!

Grazie Pe. Adesso sto studiando le vostre veraci, che sono curioso di provare.

Ma una Verace col forno casalingo non si può fare
Una buona Teglia non ha niente da invidiare ad una Verace.