PIZZA DI MERCOLEDI

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lorenzo
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PIZZA DI MERCOLEDI

Messaggio da leggere da lorenzo »

X non perdere l'abitudine, ho impastato con l'impastatrice FDM
12 panetti da 230
farina 1647 di cui 150 integrale bio e 150 sen. Cappelli
h2o 1070 (65%)
sale 45
ldb .95
autolisi con il 70% di acqua 4h
21+ 10 ta 18°
Pochissime foto, tutte brutte al contrario delle pizze " ottime, leggere e finite in pochissimo tempo".
Cotte in F1 circa 90'
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lorenzo
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Re: PIZZA DI MERCOLEDI

Messaggio da leggere da lorenzo »

Ho combinato un casino.............le ultime pizze non c'entrano
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Sauzer
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Re: PIZZA DI MERCOLEDI

Messaggio da leggere da Sauzer »

Lorenzo ! :applausi small a parte la solita qualità video.. :geek: le pizze mi sembrano veramente ottime... bravo.. continua così.
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
videotape
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Re: PIZZA DI MERCOLEDI

Messaggio da leggere da videotape »

belle pizze lorenzo, però prova ad eliminare la senatore cappelli e usa una farina semplice 00 o 0 per pizza.
Pere153
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Re: PIZZA DI MERCOLEDI

Messaggio da leggere da Pere153 »

Lorè, che dire... stai diventando bravo!!! Continua così :YMAPPLAUSE:
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Issietto
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Re: PIZZA DI MERCOLEDI

Messaggio da leggere da Issietto »

Grande Lorenz, bravissimo. ;festeggiare drink
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lorenzo
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Re: PIZZA DI MERCOLEDI

Messaggio da leggere da lorenzo »

videotape ha scritto:belle pizze lorenzo, però prova ad eliminare la senatore cappelli e usa una farina semplice 00 o 0 per pizza.
Grazie a tutti. Peccato x le poche foto che hanno fatto e per la qualità.
Circa la sen. Cappelli.......... a me piace tanto quella croccantezza che la semola ti da.
Sto cercando, ripeto sto cercando di imparare lo slap. E' molto difficile. Il mio amico pizzaiolo, mi sta procurando un panetto in gomma o plastica x esercitarmi.
Staremo a vedere :lol: :oops:
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Rafbor
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Re: PIZZA DI MERCOLEDI

Messaggio da leggere da Rafbor »

Non male Lorė, sono venute bene!
90" ė troppo, dovresti usare il tuo ferrarino :lol:
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lorenzo
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Re: PIZZA DI MERCOLEDI

Messaggio da leggere da lorenzo »

Rafbor ha scritto:Non male Lorė, sono venute bene!
90" ė troppo, dovresti usare il tuo ferrarino :lol:
Adesso.......dovrebbe andare meglio. Ho messo al mio F1 una schermatura in acciaio che non dovrebbe far uscire il calore.
Fra una settimana vi faccio sapere
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lorenzo
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Re: PIZZA DI MERCOLEDI

Messaggio da leggere da lorenzo »

Ecco i miei lupi.............. foto di repertorio

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