LA VERACE

X non perdere l'abitudine, ho impastato con l'impastatrice FDM
12 panetti da 230
farina 1647 di cui 150 integrale bio e 150 sen. Cappelli
h2o 1070 (65%)
sale 45
ldb .95
autolisi con il 70% di acqua 4h
21+ 10 ta 18°
Pochissime foto, tutte brutte al contrario delle pizze " ottime, leggere e finite in pochissimo tempo".
Cotte in F1 circa 90'













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Ho combinato un casino.............le ultime pizze non c'entrano

Lorenzo ! a parte la solita qualità video.. le pizze mi sembrano veramente ottime... bravo.. continua così.

belle pizze lorenzo, però prova ad eliminare la senatore cappelli e usa una farina semplice 00 o 0 per pizza.

Lorè, che dire... stai diventando bravo!!! Continua così

Grande Lorenz, bravissimo.

videotape ha scritto:belle pizze lorenzo, però prova ad eliminare la senatore cappelli e usa una farina semplice 00 o 0 per pizza.

Grazie a tutti. Peccato x le poche foto che hanno fatto e per la qualità.
Circa la sen. Cappelli.......... a me piace tanto quella croccantezza che la semola ti da.
Sto cercando, ripeto sto cercando di imparare lo slap. E' molto difficile. Il mio amico pizzaiolo, mi sta procurando un panetto in gomma o plastica x esercitarmi.
Staremo a vedere

Non male Lorė, sono venute bene!
90" ė troppo, dovresti usare il tuo ferrarino

Rafbor ha scritto:Non male Lorė, sono venute bene!
90" ė troppo, dovresti usare il tuo ferrarino

Adesso.......dovrebbe andare meglio. Ho messo al mio F1 una schermatura in acciaio che non dovrebbe far uscire il calore.
Fra una settimana vi faccio sapere

Ecco i miei lupi.............. foto di repertorio