5Stagioni Napoletana - 23.5 h TC 18°C

[Rafbor]

Quasi la mia solita ricetta: 1h puntata TA + 22.5h appretto TC 18°C nella cantinetta
Panielli da 180g
idro: 65%
sale: 40g/lit
Ldb: 1g/lit
Mix acque: Volvic 78% + Evian 22% (durezza 22°f)
Passata di Puglia, mozza di bufala, Beaufort, fagioli lunghi, basilico
Cottura ~50s

19032017_1.jpg

19032017_2.jpg

19032017_3.jpg

[Issietto]

Anche in Francia, quando si uniscono bianco, rosso e verde non può che uscire uno spettacolo
Bravo Raf

[Sauzer]

Bravissimo Raf ! molto belle.. unica cosa , vista la sezione, stenderei di più la parte centrale un po troppo spessa. Per il resto

[felice avellino]

Raf.belle pizze anche se non come le altre volte...da rivedere qualcosina sulla stesura e cottura dei condimenti

[Rafbor]

Anche in Francia, quando si uniscono bianco, rosso e verde non può che uscire uno spettacolo
Bravo Raf

Grazie !
bianco, rosso e verde, mi sembra che sono i colori delle bandiere messicana e ungherese, se mi ricordo bene

Bravissimo Raf ! molto belle.. unica cosa , vista la sezione, stenderei di più la parte centrale un po troppo spessa. Per il resto

Grazie Renato. Si quella sezione della foto non è venuta bene, ma per le altre pizze era più bello, ma non avuto tempo di scattare le foto..

Raf.belle pizze anche se non come le altre volte...da rivedere qualcosina sulla stesura e cottura dei condimenti

Grazie, si, lo che mi manca la costanza, anche se cerco di riprodurre sempre la solita ricetta.
Forse sarà il sindrome Lorenzo

[Vespa72]

non sono convinto sui fagioli verdi ma se ate piacciono alzole mani
beato te che hai costanza di risultati
rivedi a stesura come hanno detto già gli altri che fai lo slap?

[Rafbor]

non sono convinto sui fagioli verdi ma se ate piacciono alzole mani
beato te che hai costanza di risultati
rivedi a stesura come hanno detto già gli altri che fai lo slap?

i fagioli non erano predestinati alla pizza, ma mia moglie ne aveva cotto una padella..

Si, lo slap lo faccio adesso, ma da poco tempo, devo ancora migliorare

[lorenzo]

Bellissime......... un po' piccine
Ben tornato Ragazzo

[videotape]

Belle pizze Raf, complimenti

[Rafbor]

Belle pizze Raf, complimenti

Grazie Video

Bellissime......... un po' piccine
Ben tornato Ragazzo

Grazie Lorè.. Salute !

pecoranera.png