Napoletana 48h frigo

[fpizzari77]

Ciao a tutti,

ieri sera ho pizzato, farine molino Mariani (ottime), w circa 340
15% tipo 2
66% idro
3% Sale/kg
0,3% LDB/kg
48h totali di cui 8 a TA per l'appretto

cottura in F1
eccole:









Federico

[senzaetichetta]

Ciao a tutti,

ieri sera ho pizzato, farine molino Mariani (ottime), w circa 340
15% tipo 2
66% idro
3% Sale
0,3% LDB
48h totali di cui 8 a TA per l'appretto

eccole:









Federico

Io di verace capisco pochino ma quanto basta per dire che sono favolose
Gaetano

[lorenzo]

bravissimo..............
devo chiederti la stessa cosa. Tu vai su kg e non a lt.
Dovremmo, mettere una sigla (kg oppure lt). Credo che già in passato ti ho fatto la stessa domanda e mi hai risposto su kg. /devi scusarmi la vecchiaia fa brutti scherzi). Di certo so che Ermy va su kg

[Pere153]

Ottime pizze Fede
Ma non sono un pò piccole?

[Vespa72]

Complumwnti Federico pizze da manuale

[fpizzari77]

Ciao ragazzi, grazie a tutti...

Lorenzo, se faccio diretto fino a 24h vado sempre su lt, viceversa se faccio frigo o indiretto vado su kg come Erminio (cosa che sarebbe più giusta), ormai sono abituato così...

Pere, a parte quella con la cipolla, le altre occupavano tutto il piatto che è un classico piatto per pizza

[lorenzo]

Ciao ragazzi, grazie a tutti...

Lorenzo, se faccio diretto fino a 24h vado sempre su lt, viceversa se faccio frigo o indiretto vado su kg come Erminio (cosa che sarebbe più giusta), ormai sono abituato così...


Pere, a parte quella con la cipolla, le altre occupavano tutto il piatto che è un classico piatto per pizza

Bene ragazzo.... dovremmo solo abituarci a specificare.

[onofrio81]

Bellissime, trasmettono morbidezza e fragranza

[videotape]

Che dire, sembrano quelle di Giacomo guido, e ho detto tutto...

[fpizzari77]

Ciao ragazzi, grazie a tutti...

Lorenzo, se faccio diretto fino a 24h vado sempre su lt, viceversa se faccio frigo o indiretto vado su kg come Erminio (cosa che sarebbe più giusta), ormai sono abituato così...


Pere, a parte quella con la cipolla, le altre occupavano tutto il piatto che è un classico piatto per pizza

Bene ragazzo.... dovremmo solo abituarci a specificare.

hai ragione Lorenzo, ho corretto

Grazie mille Onofrio

videotape, maaaaammma che accostamento!