LA VERACE

giusto per cazzeggio, impasto semplice verace pizza napoletana
farina garofalo 260w
700 gr acqua
30 gr sale
1 gr lievito di birra
tutto a temperatura ambiente 12+6
cottura in effeuno a 450°









devo dire che erano davvero ottime di gusto e leggere, infatti mi so spazzolato due pizze

felice Bravíssimo Ermy!
Complimenti, grandíssimo risultato, pizze molto belle, anche la birra sembra buona

Hai fatto un 70% di idratazione?
Che temperatura ambienti avevi in casa?

si Pedro tutta a ta, sui 20-21°
sono pure contento del risultato perchè le pizze erano ottime e leggere

Ottime...e meno.male che erano.per cazzeggio...

Allora ti sono anche piaciute

Wow complimenti Erminio

Belle Erminio, te l'ho sempre detto anxhe io che il 20-24h diretto, con la giusta maturazione ovviamente, ha il suo perché... Vedo che hai gradito

grazie
ma quest è giusto per spezzare tutti questi impasti indiretti, alla fine mi piace molto di più lavorare con quelli

alla faccia mia
Quando arriverò a questi livelli????????

molto belle .. già dalla sezione si nota la leggerezza