LA VERACE

Prendendo spunto dalla 4.0 di Marco Lungo, l'ho modificata in base alle mie esigenze ed ho fatto questa 100% di idratazione.
30% manitoba tipo 0; 30% 0 bio; 30% semola rimacinata di grano duro; 10% integrale di grano tenero.
Sale 2,8%, lieviti 0,6% (ho messo sia ldb che 40 gr di licoli che corrispondono ad 1 gr di ldb); zucchero 0,2%.
60 h di cui 1 a ta + 55 in frigo + 4 a ta.
Panetto da 620 gr per teglia 40x30.
Cottura a 250.
Funghi ferlenghi, rucola e mousse di ricotta e tartufo.

Molto belle. La 4.0 di Lungo non l'ho mai provata
Bravo

Strepitosa, bravo Issi.

Bravissima !! e poi ... che condimenti

lorenzo ha scritto:Molto belle. La 4.0 di Lungo non l'ho mai provata
Bravo

Grazie super Prof. Ormai non ti ferma più nessuno, non mi stupirei di vedere una magnifica Lorenzo 5.0

Pere153 ha scritto: Strepitosa, bravo Issi.

Pe sei sempre super gentile, grazie grazie

Sauzer ha scritto:Bravissima !! e poi ... che condimenti

Bravissima ? . Renà la prossima pizza, ti prometto che la preparerò da Casablanca .

Issietto ha scritto:

lorenzo ha scritto:Molto belle. La 4.0 di Lungo non l'ho mai provata
Bravo

Grazie super Prof. Ormai non ti ferma più nessuno, non mi stupirei di vedere una magnifica Lorenzo 5.0

L'ho già fatta...... sono modesto non li dico

Issietto ha scritto:

Sauzer ha scritto:Bravissima !! e poi ... che condimenti

Bravissima ? . Renà la prossima pizza, ti prometto che la preparerò da Casablanca .

Ragazzi, mi raccomando occhio al " genere"
Fammi sapere il costo.......... ci sto pensando

lorenzo ha scritto:

Issietto ha scritto:

lorenzo ha scritto:Molto belle. La 4.0 di Lungo non l'ho mai provata
Bravo

Grazie super Prof. Ormai non ti ferma più nessuno, non mi stupirei di vedere una magnifica Lorenzo 5.0

L'ho già fatta...... sono modesto non li dico

Ma tu stai anni luce avanti . Gira voce che il prossimo anno a Manfredonia inaugurerà il Mulino Lorenzo.