LA VERACE

temperatura di 18-19°C puntata 16 ore e 8 appretto(da diminuire) idro 68% sale 50 g su litro lievito di birra 0.9 g su litro.
impastato a mano partendo dalla farina, farina nobilgrano con germe di grano 1N. Cottura g3 ferrari rosso panetti da 210 g. le prime due pizze sono state stese di meno così da avere una cottura sotto la resistenza.
ricetta panetti pizze

Bella Marco...come dici.anche tu.invertirei da 16 e 8 a 18 e 6'apretto
Cmq bel.cornicione

Marco !! bellissima la pizza, cornicione bello alveolato e cottura perfetta.

Bravo marco ottime pizze, bravo bravo

La prima mi piace, è una bella pizza. Ma lo sai che la Marinara si fa con l'aglio, l'orignao e pure il basilico
Perchè l'hai stesa di meno, se volevi fare questo avresti dovuto diminuire la grammatura dei panetti.

Ciao

Bella pizza.. il fornetto rosso è nuovo?

Bravo Marco. Quando il forno a legna ?

felice avellino ha scritto:Bella Marco...come dici.anche tu.invertirei da 16 e 8 a 18 e 6'apretto
Cmq bel.cornicione

Grazie Felice sabato riprovo

Sauzer ha scritto:Marco !! bellissima la pizza, cornicione bello alveolato e cottura perfetta.

Grazie Renato

erminio78 ha scritto:Bravo marco ottime pizze, bravo bravo

Grazie Erminio

Pere153 ha scritto:La prima mi piace, è una bella pizza. Ma lo sai che la Marinara si fa con l'aglio, l'orignao e pure il basilico
Perchè l'hai stesa di meno, se volevi fare questo avresti dovuto diminuire la grammatura dei panetti.

Ciao

Pere queste pizze erano per i miei nipotini e le ho volute tirare di meno per permettergli di poterle mangiare senza grandi problemi
Riducendo il diametro ho ritrovato la quadra per fare delle belle pizze con il ferrarino questa è dello stesso impasto tirata di + e non ha la stessa colorazione

emalimo ha scritto:Bravo Marco. Quando il forno a legna ?

Grazie Emanuele
per il forno forse l'anno prossimo

Bravo Marco